Horeca nieuws - Column: Olympisch Londen

Column: Olympisch Londen

Omgeven door een vroege ochtendnevel steken we via London Bridge de Thames over en worden op de zuidoever onmiddellijk omarmd door een bedrijvige markt met eeuwenoude historie: Borough foodmarket, van oorsprong groothandelsmarkt, sinds 1756!

Londense restaurateurs en verswinkeliers halen hier hun topkwaliteit groenten en fruit, vis, vlees, wijn, regionale heerlijkheden, buitenlandse delicatessen en ter plekke bereide voedingsmiddelen en gerechten. Van Engelse meatpie tot Arabische kibbeh (couscousballen met kruidige vulling), Spaanse paella en vegetarische hamburgers. In het weekend is de markt open voor publiek.
Je kunt hier niet alleen ‘outstanding’ foodshoppen, maar ook ongekend lekker eten. Het gerucht gaat dat dit de plek is voor het allerbeste Britse ontbijt van de stad. Ziehier de reden van ons vroege bezoek. We hebben een tafeltje kunnen bemachtigen bij restaurant Roast, aan het raam, met uitzicht over de markt!

Roast, meerdere malen uitgeroepen tot beste ontbijtrestaurant van Londen, zweeft als het ware boven de marktstallen. Het bevindt zich op de eerste verdieping van Floral Hall; een Victoriaanse (of was het Edwardiaans) plantenkas, compleet met bloemslingers versierde pilaren en veel glas. Op de ‘terribly British’ menukaart valt te lezen van welke slager op de markt die heerlijke Schotse worstjes komen en welke scharrelboer de kakelverse eieren leverde voor de hemelse oeufs benedictine. Potje morningtea erbij, perfecte toast and marmelade en wij kunnen er voorlopig weer tegen. De beroemde kippers (gebakken haring) en blackpudding (bloedworst) slaan we maar even over. Daar is onze maag op dit uur nog niet tegen bestand. www.roast-restaurant.com

Naast Roast zijn er vast nog veel meer adresjes waar we in deze Olympische zomer moeten wezen. Navraag bij Britse culinair journalisten leert dat ze toch wel erg dol zijn op hún Jamie Oliver. Ze noemen twee van zijn formules: Union Jack (bijnaam van de Britse vlag), hippe diner gebaseerd op de Britse familiekeuken, overgoten met een flinke scheut jeugdsentiment van de populaire TV-chef. En Jamie’s Italian, maar dan wel de vestiging in het splinternieuwe Westfield shopping Center Stratford City; grootste van Europa in zijn soort, op een steenworp afstand van het Olympic Parc. Veel bekende restaurantketens pakken hier uit met hun nieuwste vondsten en designs. Van over de hele wereld worden de beste vakmensen ingevlogen. Zo werkt onze Esther Maasdam, meervoudig Nederlands kampioen barista, er voor de exclusieve espressoformule Ristretto. Ze traint de medewerkers. Ga daar vooral een kop koffie drinken!
Zie: www.jamieoliver.com, www.unionjacksrestaurants.com.

Puck Kerkhoven
Puck Kerkhoven schrijft over eten & drinken in de regionale dagbladen van Wegener, en in diverse vakbladen in binnen- en buitenland. Voorheen maakte ze deel uit van de redactie van Misset Horeca, waar ze onder andere het KooKkatern opzette. Auteur van diverse culinaire boeken.