http://www.hanos.nl/Sitewide/RSS.htm http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Five-Counties-staat-er-gekleurd-op.htm De eerste reactie als mensen kaas met een smaak of kleur zien die afwijkt van het reguliere kaaspallet is: dit is geen kaas! Maar dat kleur en kaas prima samengaan, weten ze in Groot Brittannië al sinds tijden en daar worden dan ook kazen gemaakt in de meest uiteenlopende kleuren en smaken. Wed, 22 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Maatschappelijk-Verantwoord-Ondernemen-1.htm Veel provincies en streken in Nederland hebben eigen producten. De belangstelling hiervoor neemt toe. Door het gebruik van deze - vaak bijzondere - ingrediënten, kunnen ondernemers zich onderscheiden. HANOS haakt in op deze ontwikkeling en heeft mooie streekproducten in zijn assortiment opgenomen. Tue, 21 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/IJsboerke-onderscheidt-zich-met-echt-roomijs.htm Gemoedelijk en bourgondisch, dat roept de naam IJsboerke op. Ruim 75 jaar geleden is het bedrijf begonnen met zelfbereid roomijs dat in het Belgische Tielen aan de deur werd uitgevent. Vandaag wordt het roomijs van IJsboerke industrieel geproduceerd, maar nog steeds volgens gulle receptuur, met dagverse room en bewaakt door strenge kwaliteitsnormen. Alle reden voor een groeiende naamsbekendheid. Mon, 20 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Sandwich-op-zijn-Italiaans.htm Pane per tramezzini is in de lengte voorgesneden sandwichbrood zonder korst uit Italië. Het brood is een uitstekende vervanger van het bekende casinobrood. Ideaal voor het maken van een sandwich, broodrolletjes, canapé, borrelhapje, tosti of om te besmeren met pesto, tapenade of een heerlijke mayonaise. Sun, 19 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Inspiratie-Trends-3.htm Culinaire trends volgen elkaar in een razendsnel tempo op. HANOS volgt deze trends op de voet en maakt u daar graag deelgenoot van! Sun, 19 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Column-Goed-personeel-eerste-vereiste.htm De laatste jaren is er veel veranderd in de horeca. Vroeger vormde de klassieke keuken de basis van de horeca. Vooral de kwaliteit van de keuken en van de bediening was belangrijk. Tegenwoordig moet je als ondernemer met veel meer zaken rekening houden. Nieuwe trends op productgebied volgen elkaar snel op en de presentatie telt steeds meer mee. Dan bedoel ik niet de opmaak van het gerecht, maar de bordjes zelf. Sat, 18 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Hartige-hapjes-van-topkwaliteit.htm Bij patisserie denkt menigeen meteen aan zoete waren, maar HANOS heeft ook een mooi assortiment hartige patisserie. Een deel daarvan komt van de Franse onderneming S.A.S. Cocagne, in 1993 opgericht door de familie Cocagne. Inmiddels werken er 70 mensen bij het bedrijf en de variëteit in producten blijft groeien. Sat, 18 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/12-trends-voor-2012.htm Je hoeft geen helderziende te zijn om te voorspellen welke kant het opgaat in de foodwereld. Trendwatchers zijn dan ook helemaal geen helderzienden. Trendwatchers trekken gewoon een lijn die al is ingezet door naar de toekomst. HANOS Courant doet dit ook. 12 foodtrends en tendensen voor 2012. Fri, 17 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Van-boer-tot-bord-traceerbaar.htm HANOS-slager Van der Zee haalt mooi en smaakvol rundvlees uit Ierland. Het vlees wordt geproduceerd van speciaal geselecteerd rundvlees uit het Noorden van Ierland. Dit deel van Ierland staat bekend om zijn groene weiden waarop het vee in alle rust en op natuurlijke wijze kan grazen. De kalveren die in de lente geboren worden, blijven het hele voorjaar en zomer bij hun moeder en krijgen al die tijd ook moedermelk te drinken. Fri, 17 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Zilte-zeegroenten.htm Nori, wakame, kombu en andere zeegroenten zitten boordevol vitaminen en eiwitten en zijn zeer caloriearm. Het is dan ook niet vreemd dat het gebruik van zeewieren en algen sterk in opkomst is. Deze producten passen uitstekend in de lichte, smaakvolle keuken van vandaag. Elke soort heeft zijn eigen smaak en mogelijkheden. In bouillon, sauzen of salades; het kan allemaal. Onze chef zet het voor u op een rij. Thu, 16 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Activiteiten/Informatie/Masterclass-Wijn.htm Exclusief voor HANOS komt sommelier en wijnkenner Edwin Raben (ervaring in diverse topbedrijven) naar HANOS. Edwin zal zijn visie geven over de komende trends op het gebied van wijnen binnen de gastronomie. Thu, 16 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Nog-even-genieten-van-ree.htm Nog een paar weken en het jachtseizoen is afgelopen. Momenteel mag alleen nog op reegeit en hert gejaagd worden, tot 15 maart. Uitzondering op dit verhaal vormt de wilde gans, die mag het hele jaar bejaagd worden. U kunt uw gasten dus nog even verwennen met hert en reegeit van Hollandse bodem. HANOS krijgt zijn ree aangevoerd uit bijna alle Nederlandse provincies. Nederlandse reedelen vindt u bij HANOS onder het label Neerlands Wild. Thu, 16 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Koks-moeten-rekenen.htm René Nijland is een creatieve én calculerende kok. Zijn hele loopbaan al houdt hij de cijfers van zijn gerechten nauwgezet in de gaten. ,,Ik heb vaak het gevoel gehad dat ik één van de weinige koks ben die kunnen rekenen." In de keukens waar Nijland de scepter zwaait, worden ingrediënten afgewogen en moet de calculatie kloppen als een bus. Een jaar geleden stapte Nijland als één van de eersten over op het calculatieprogramma HANOS Reken Maar. ,,Ik had al 20 jaar mijn eigen methode, maar met HANOS Reken Maar is het nóg veel eenvoudiger geworden." Wed, 15 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Pastinaak-past-in-menu.htm Voor het aardappeltijdperk was pastinaak een zeer geliefde groente, onder meer vanwege het hoge voedingsgehalte. Tegenwoordig hoort de lange, ivoorkleurige wortel tot de 'vergeten groente'. Maar waarschijnlijk niet meer voor lang; steeds meer koks ontdekken de pastinaak en zetten de groente op de menukaart. En dat is ook niet zo verwonderlijk. De smaak is intens, aromatisch en enigszins zoet en ligt tussen die van wortel en knolselderij in. Wed, 15 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Gast-staat-centraal.htm Trends en innovaties in de professionele keuken zijn belangrijk. Maar belangrijker nog dan noviteiten zijn de wensen van je gasten. Kruip in hun huid en maak hun verwachtingen waar. Dat is nu en in de toekomst een absolute voorwaarde voor gezond ondernemerschap. Wed, 15 Feb 2012 06:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Nonfood/Nonfoodnieuws/De-Alligator-uw-beste-vriend-in-de-keuken.htm Nieuw in het HANOS-assortiment: De Alligator Chopper is een Zweedse uitvinding en is speciaal ontworpen om al uw voedselbereidingen sneller en gemakkelijker te maken! Tue, 14 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Skrei-legende-uit-het-hoge-Noorden.htm De skrei is een winterkabeljauw uit de Noorse Lofoten. De naam is afgeleid van het Noorse woord skreid dat staat voor zwerver; de vis maak namelijk elk jaar een lange tocht om te paaien. Sat, 11 Feb 2012 17:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Kemperhoen-loopt-lekker-buiten.htm Het Kemperhoen is op en top een Hollandse scharrelkip, en dat proef je. Het hoen krijgt royaal de tijd om in alle rust op te groeien. Dit komt de stevige beet en smaak van het vlees ten goede. Sun, 05 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Le-Passage-in-Winschoten-ademt-Franse-sfeer.htm Le Passage ademt Frankrijk. De wanden van de croissanterie in dé winkelstraat van Winschoten worden gesierd door verpletterende muurschilderingen van typisch Franse taferelen. Wijnvelden, stokbroden en een karakteristiek Frans terras. Le Passage serveert zijn belegde broodjes in een entourage die de Franse beleving totaal maakt. Ondanks de opkomst van nieuwe broodsoorten uit andere landen, blijven de Franse stokbroodjes en pistoletjes bij Le Passage de Italiaanse bollen nog steeds ruim voor. Sat, 04 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Streekgebonden-producten.htm Veel provincies en streken in Nederland hebben eigen producten. De belangstelling hiervoor neemt toe. Door het gebruik van deze - vaak bijzondere - ingrediënten, kunnen ondernemers zich onderscheiden. HANOS haakt in op deze ontwikkeling en heeft mooie streekproducten in zijn assortiment opgenomen. Fri, 03 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Olijfolie-van-eerste-persing-gelimiteerd-verkrijgbaar.htm De rijke historie van het Italiaanse bedrijf Ardoino begint in 1870 met Joseph Ardoino. Hij was de eerste 'oliandolo' die olijfolie van de eerste persing via schepen naar klanten bracht. De handel was lucratief en zijn zoon Mario wist de olie zelfs in Amerika te introduceren. De liefde voor olijven en de bereiding van olie zit bij de familie Ardoino in de genen, want ook de kleinzoon van oprichter Joseph - Nanni - zette zich van jongs af aan in voor de productie van extra vergine olijfolie. Thu, 02 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Paysage-Amelandais-elk-seizoen-anders.htm Chefs van Franse origine zijn in ons land op de vingers van één hand te tellen. Philippe Straub behoort tot dit selecte gezelschap. In restaurant Nobel op Ameland, onderdeel van het gelijknamige hotel, kookt hij met vuur, passie en gedrevenheid. Hij zou zijn gerechten natuurlijk op smaak kunnen brengen met zout uit de Waddenzee. Maar zeg nou zelf... Fleur de sel de Guérande, dat klinkt toch heel anders? Wed, 01 Feb 2012 16:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Nonfood/Nonfoodnieuws/Nieuw-Slowjuicer-Versapers-Emotion.htm De Versapers Emotion is een slowjuicer. Deze haalt de hoogste kwaliteit sap uit alle soorten fruit en groente door de rustige wijze (slow) van persen. Wed, 01 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Horeca-nieuws/Culinair-advies/Inspiratie-Trends-2.htm Culinaire trends volgen elkaar in een razendsnel tempo op. HANOS volgt deze trends op de voet en maakt u daar graag deelgenoot van! Tue, 31 Jan 2012 11:00:00 GMT http://www.hanos.nl/Vers/Versnieuws-1/Smaakvolle-ossobuco-staat-snel-op-tafel.htm Kalfsschenkel (onderste deel van de bovenpoot) wordt in Nederland steeds populairder. De Nederlandse keuken kent van oudsher de runderschenkel als grondstof voor bouillon, soepvlees en snert. We zijn pas kalfsschenkel gaan eten, toen de culinaire grenzen naar Italië werden geopend. Ossobuco, oftewel 'bot met een gat erin', wordt in Italië veel gegeten en heeft als basis kalfsschenkel. Dit gerecht kent zijn oorsprong in Milaan. Mon, 30 Jan 2012 11:00:00 GMT