HGC-HANOS Versnieuws - Zoete perzik past in veel gerechten

Zoete perzik past in veel gerechten

De perzik is een steenvrucht. Het zoete zachte vruchtvlees bevat een harde pit. De beste en lekkerste perziken komen uit Frankrijk. Perziken kun je met schil en al opeten.

Binnen de rassen wordt wel onderscheid gemaakt naar de kleur van het vruchtvlees: wit, geel of rood. Veel witvlezige rassen staan er om bekend dat ze beter smaken dan de geelvlezigen, maar een nadeel is dat ze veelal slechter tegen transport kunnen.

Bewaar de vruchten op een koele plaats, dan blijven ze tot drie dagen goed. In de koelkast kunt u ze ongeveer één week bewaren, maar dat gaat wel ten koste van de smaak. Perziken zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar met de grootste aanvoer in de zomermaanden.

De perzik wordt gerekend tot de botanische soort Prunus persica. Zowel de wetenschappelijke naam als de Nederlandse naam doen vermoeden dat de perzik uit Perzië (nu Iran) afkomstig is. Dit is echter maar ten dele waar. De perzik stamt namelijk niet uit Perzië, maar uit Oost-Azië. Als verklaring voor de misleidende soortnaam wordt wel eens gegeven dat de Romeinen de vrucht in Perzië leerden kennen, of dat hun voorgangers, de Grieken, de perzik daar hadden aangetroffen.

Perziken kunt u op vele manieren gebruiken in de professionele keuken. Ze smaken heerlijk in taarten, gebak en desserts van kwark, yoghurt, mousse, en ijs. U kunt perziken toevoegen aan een frisse salade. Ook in warme gerechten met wit vlees (kip/kalkoen) smaakt de perzik prima. Ook combineert perzik goed met kalfsvlees.

Franse gele perziken
doos 4000 gram
343.70413