Moro geeft gerechten kleur

Een bloedsinaasappel, ook wel wijnsinaasappel genoemd, is een sinaasappel die binnenin rood is. De bloedsinaasappel is een mysterieuze vrucht, want niemand weet precies hoe het komt dat de sinaasappel rode segmenten heeft. De bloedsinaasappel is rond 1850 in het Middellandse Zeegebied ontstaan.

Er bestaan twee typen, de volbloed (schil en vruchtvlees rood) en de halfbloed (alleen vruchtvlees rood). Van deze typen bestaan weer verschillende rassen. Bloedsinaasappels groeien op Sicilië, in Spanje en Israël maar zijn ook te vinden in bijvoorbeeld Brazilië, Zuid-Afrika en Turkije. De mooiste exemplaren komen toch uit Spanje en Italië.

Er zijn drie soorten bloedsinaasappels:
· tarocco (volbloed), verkrijgbaar van december - april
· moro (halfbloed), verkrijgbaar van december - feb
· sanguinello (volbloed), verkrijgbaar van februari - maart

Volbloed wil zeggen dat ze vol rood van kleur zijn en halfbloed betekent dat de vruchten rode pigmenten en blonde segmenten hebben.

Het is altijd een waar genot om met de bloedsinaasappels te werken. Ze hebben een mooie friszure smaak die strakker en bitterder is dan de gewone sinaasappel. Hierdoor is de vrucht ideaal om te verwerken in patisserie, want de gerechten zullen niet snel te zoet worden. De segmenten zijn bijvoorbeeld te marineren, te drogen of uit te persen.

Bloedsinaasappels
Moro
doos 6 kilo
344.75122