La culture HANOS
Un commerce de gros et son marché
L'histoire de HANOS
HANOS s'efforce depuis 45 ans d'être le meilleur partenaire pour vous. Flexibilité et adaptabilité sont les mots clés pour répondre à tous les changements qu'implique une période de 45 ans. Nous sommes heureux de vous accompagner à travers les évolutions de près d'un demi-siècle d'existence. Consultez également notre chronologie détaillée afin de pouvoir visualiser les événements importants, tels que les ouvertures et les acquisitions qui ont eu lieu tout au long de l'histoire de HANOS.
Le début en 1975
Racines d'une tradition
Dans les premières années de HANOS, le monde culinaire néerlandais était encore petit. Chaque village avait une église, un café et un restaurant chinois, mais rien de plus. Toutefois, on avait déjà jeté les bases d'un développement d'une tradition qui allait déboucher sur une offre diversifiée et culinaire: la cuisine indochinoise permit à ses hôtes de découvrir très tôt le rendang, le sambal et le riz. L'acceptation des ingrédients, qui caractérise la cuisine néerlandaise, trouve déjà ses racines ici. Alors que la cuisine française et italienne attachent souvent de l'importance à la tradition, les Néerlandais ne sont pas affecté par un héritage culturel dans la cuisine. Les années 70 a vu aussi l'émergence des bistrots français dans lesquels les Néerlandais ont découvert les escargots et les cuisses de grenouille. En parlant d'acceptation des ingrédients.
A cette période, le service de HANOS consistait principalement en une fiablité de livraison, des réponses rapides aux questions spécifiques et l'attention portée sue la qualité la plus élevée, spécifique à l'horeca. La qualité que l'on trouvait et trouve encore au supermarché, ne peut pas concurrencer les produits, conseils et services de HANOS.
A cette période, le service de HANOS consistait principalement en une fiablité de livraison, des réponses rapides aux questions spécifiques et l'attention portée sue la qualité la plus élevée, spécifique à l'horeca. La qualité que l'on trouvait et trouve encore au supermarché, ne peut pas concurrencer les produits, conseils et services de HANOS.
Les années 80...
La nouvelle cuisine
A cette période, HANOS a connu un développement rapide grâce à l’émergence de la nouvelle cuisine. Plusieurs grands chefs sont à l'origine de l'arrivée à maturité de la gastronomie néerlandaise. Des chefs comme Cas Spijkers, Robert Kranenborg et Cees Helder se distinguaient des bistrots plus simples en utilisant la qualité supérieure et des préparations de la qualité la plus élevée.
Ils se sont mis alors tout à coup à acheter les meilleurs ingrédients et les plus neufs au marché du frais de Rungis. HANOS a suivi le mouvement et a augmenté la qualité des achats. Ce fut un défi complet. A cette époque, la relation entre les chefs et les entrepreneurs était encore la suivante: ils pensaient à ce dont ils avaient besoin dans leur activité et venaient simplement le chercher chez HANOS, ou le faisaient commander. HANOS était en fait un sous-traitant des produits qu'un chef pensait avoir besoin dans la cuisine. Cela devai se trouver dans les rayons et si ce n'était pas le cas, on recevait la commande d'aller le chercher sur les marchés spécialisés. C'était aussi l'époque où les conseillers gastronomiques fréquentaient le marché légendaire de Rungis près de Paris à la recherche des demandes exotiques de leurs clients ou pour découvrir de nouveaux produits.
Le monde sans internet était plus petit. Les informations sur les produits venaient des ouvrages gastronomiques et on devait vraiment creuser chez des fournisseurs spécialisés pour trouver les tendances, les développements et les produits. C'est l'époque ou les Pays-Bas sont arrivés prudemment maturité dans une véritable expérience gastronomique, mise en place par une série de pionniers obstinés.
Ils se sont mis alors tout à coup à acheter les meilleurs ingrédients et les plus neufs au marché du frais de Rungis. HANOS a suivi le mouvement et a augmenté la qualité des achats. Ce fut un défi complet. A cette époque, la relation entre les chefs et les entrepreneurs était encore la suivante: ils pensaient à ce dont ils avaient besoin dans leur activité et venaient simplement le chercher chez HANOS, ou le faisaient commander. HANOS était en fait un sous-traitant des produits qu'un chef pensait avoir besoin dans la cuisine. Cela devai se trouver dans les rayons et si ce n'était pas le cas, on recevait la commande d'aller le chercher sur les marchés spécialisés. C'était aussi l'époque où les conseillers gastronomiques fréquentaient le marché légendaire de Rungis près de Paris à la recherche des demandes exotiques de leurs clients ou pour découvrir de nouveaux produits.
Le monde sans internet était plus petit. Les informations sur les produits venaient des ouvrages gastronomiques et on devait vraiment creuser chez des fournisseurs spécialisés pour trouver les tendances, les développements et les produits. C'est l'époque ou les Pays-Bas sont arrivés prudemment maturité dans une véritable expérience gastronomique, mise en place par une série de pionniers obstinés.
Les années 90...
Tapas, sharing et fusion
A cette époque on avait le monde à portée de main. Internet est arrivé, les vols pour les destinations lointaines sont devenus rapidement moins chers. La conséquence fut que les clients avaient vu et gouté davantage du monde et que les chefs aussi voyaient davantage le monde et pouvaient échanger plus facilement des connaissances et des informations sur les produits avec des collègues d'autres pays. De plus, c'est aussi à cette période qu'à commencé l'ère de la télévision gastronomique. Joop Braakhekke et Cas Spijkers faisaient partie des précurseurs.
Un des phénomènes culinaires qui modifia véritablement le marché fut celui des bars à tapas. Les petits en-cas à partager avec vos voisins de tables furent un immense succès. Sharing a commencé avec les tapas. Parallèlement à cela, les chefs ont découvert les ingrédients venant du monde entier. La cuisine japonaise, la cuisine chinoise, la cuisine marocaine et thaï traversèrent les continents et se sont combinées à la tradition française dans ce que l'on a rapidement appelé Fusion. Malgré la grande acceptation de cette époque, les véritables restaurants fusion n'avaient pas toujours du succès dans les années 90.
Pour HANOS, ce fut une période de pionniers et de perfectionnement. La demande de produits plus surprenants et plus exotiques a augmenté et l'assortiment de HANOS s'est étendu en peu de temps et les connaissances des utilisations de ces produits devint de plus en plus importante pour surprendre et inspirer les entrepreneurs.
Un des phénomènes culinaires qui modifia véritablement le marché fut celui des bars à tapas. Les petits en-cas à partager avec vos voisins de tables furent un immense succès. Sharing a commencé avec les tapas. Parallèlement à cela, les chefs ont découvert les ingrédients venant du monde entier. La cuisine japonaise, la cuisine chinoise, la cuisine marocaine et thaï traversèrent les continents et se sont combinées à la tradition française dans ce que l'on a rapidement appelé Fusion. Malgré la grande acceptation de cette époque, les véritables restaurants fusion n'avaient pas toujours du succès dans les années 90.
Pour HANOS, ce fut une période de pionniers et de perfectionnement. La demande de produits plus surprenants et plus exotiques a augmenté et l'assortiment de HANOS s'est étendu en peu de temps et les connaissances des utilisations de ces produits devint de plus en plus importante pour surprendre et inspirer les entrepreneurs.
De zéro à aujourd’hui...
Mouvements opposés
C'est l'ère de l'abondance et des possibilités culinaires infinies. Via internet et les réseaux sociaux, tout le monde est en permanence connecté avec tout le monde partout sur terre. Les combinaisons les plus belles en sont le résultat. Des tendances apparues à Tokyo et New York, s’infiltrent par Londres, pour ensuite être reprises en Belgique et aux Pays-Bas. Cela a commencé dans les grandes villes, mais grâce aux possibilités offertes par internet et les réseaux sociaux pour découvrir ce qui se passe partout, cette tendance a très vite dépassé le stade des villes. Les Sushis, le dim sum, les burgers et les food trucks...se sont déplacés en un temps record et ont été accueillis à bras ouverts tant par les entrepreneurs que par les clients.
A côté de cela, il y a eu le mouvement inverse. Bon débarras pour ces foodmiles internationaux, rapides et de moins bonne qualité et vive les produits du terroir. Slow Food est aussi un concept aux Pays-Bas et les producteurs locaux sont les nouveaux héros. Une période dynamique, qui est donc très exigeante sur deux fronts pour HANOS. D'une part, nous devons connaître tous les goûts, produits et tendances internationaux et les avoir de stock et d'autre part, la demande de produits exclusifs, comme les produits locaux plus petits augmente aussi. HANOS répond à cette tendance en augmentant son équipe de conseillers gastronomiques. Chaque commerce de gros de HANOS a un spécialiste qui connaît bien la région, les fournisseurs et l'horeca dans cette région.
A côté de cela, il y a eu le mouvement inverse. Bon débarras pour ces foodmiles internationaux, rapides et de moins bonne qualité et vive les produits du terroir. Slow Food est aussi un concept aux Pays-Bas et les producteurs locaux sont les nouveaux héros. Une période dynamique, qui est donc très exigeante sur deux fronts pour HANOS. D'une part, nous devons connaître tous les goûts, produits et tendances internationaux et les avoir de stock et d'autre part, la demande de produits exclusifs, comme les produits locaux plus petits augmente aussi. HANOS répond à cette tendance en augmentant son équipe de conseillers gastronomiques. Chaque commerce de gros de HANOS a un spécialiste qui connaît bien la région, les fournisseurs et l'horeca dans cette région.
Aujourd'hui
Le concept est roi
Aucun commerce spécialisé dans la restauration et l'hôtellerie connaît la réussite sans avoir un bon concept. Votre concept se traduit dans un certain récit et cela signifie que vous et vos employés, tels que les cuisiniers et le personnel de service, devez être en mesure de communiquer ce récit à vos clients. Mais un bon concept nécessite également une attention particulière pour les détails, comme les tenues de travail, votre menu et bien sûr l'ambiance créée à travers votre aménagement intérieur.
Notre rôle en tant que grossiste en restauration a également changé. Nous sommes bien sûr encore toujours votre fournisseur, mais nous aimons également vous présenter de nouvelles techniques, des concepts innovateurs et les dernières tendances. Chaque jour, les spécialistes qui travaillent dans nos succursales sont prêts à vous aider. Nous ne faisons pas tout cela seuls. En collaboration avec nos partenaires, tels que Studio Senses, Kaja et Van Gestel, nous sommes en mesure de vous décharger complètement et de réfléchir ensemble avec vous à propos de tous les aspects de votre activité professionnelle. Cela nous permet d'offrir une valeur ajoutée dans chaque segment. Du restaurant à service rapide à l'hôtel de charme, du restaurant trois étoiles au snack-bar, mais aussi de la conception à l'assortiment proprement dit.
Notre rôle en tant que grossiste en restauration a également changé. Nous sommes bien sûr encore toujours votre fournisseur, mais nous aimons également vous présenter de nouvelles techniques, des concepts innovateurs et les dernières tendances. Chaque jour, les spécialistes qui travaillent dans nos succursales sont prêts à vous aider. Nous ne faisons pas tout cela seuls. En collaboration avec nos partenaires, tels que Studio Senses, Kaja et Van Gestel, nous sommes en mesure de vous décharger complètement et de réfléchir ensemble avec vous à propos de tous les aspects de votre activité professionnelle. Cela nous permet d'offrir une valeur ajoutée dans chaque segment. Du restaurant à service rapide à l'hôtel de charme, du restaurant trois étoiles au snack-bar, mais aussi de la conception à l'assortiment proprement dit.
