Zoete ambacht gerijpt uitsnij

Ambachtelijke kaas

Merk
Kaasmaeker
Verpakking
1 kilo
Artikelnummer
40486368

Productomschrijving

Deze kaas met speciale receptuur is een bijzondere kaas met gekarameliseerde korst en een unieke gravure. De gravure is speciaal ontworpen voor HANOS en de naam zegt het al een beetje: de korst van karamel zorgt voor een karakteristieke, iets zoete smaak.

Nadat de kazen zijn gemaakt, worden deze gewassen met karamel en traditioneel gerijpt op houten planken. Direct vanuit het pakhuis worden de kazen naar de groothandels gebracht.

Kaasmaken

In kaas zitten een viertal belangrijke toevoegingen:
- Zuursel: hulpstof bestaande uit natuurlijke melkzuurbacteriën die het suiker in de melk omzetten in melkzuur.
- Stremsel: zorgt voor het samenklonteren van de eiwitbolletjes in de melk, het insluiten van het vet en het vormen van wrongel.
- Zout: geeft stevigheid aan de korst, maakt de kaas langer houdbaar en heeft invloed op de smaak.
- Annatto: om de korst van de kaas een donkergele kleur te geven, wordt hier het natuurlijk kaaskleursel annatto aan toegevoegd.

De rijping vindt plaats bij 12 graden Celsius. Tijdens de rijping tasten bacteriën en enzymen het vet- en eiwitgehalte aan waardoor uiteindelijk de gewenste consistentie, geur- en smaakstoffen in de kaas ontstaat. De rijpingstijd bepaalt de leeftijd van de kaas.

Kaasmaeker: ambacht van de boerderij

De kazen van Kaasmaeker zijn bereid volgens authentiek recept. Iedere kaas heeft zijn eigen receptuur van gespecialiseerde boeren: boer Bosma, boer Mulder en boer Van der Bas. Bij Kaasmaeker staat de identiteit van de boer centraal. Een kwalitatief en hoogwaardig assortiment van de kaasspecialisten onder één paraplumerk, exclusief voor HANOS.

Specificaties

Vetgehalte droge stof 50,00
Verschijningsvorm Kaas Bereid uit gepasteuriseerde melk

Bereiden en bewaren

Minimale bewaartemperatuur 1 ºC
Maximale bewaartemperatuur 7 ºC

Ingredienten en voedingswaarden info

Gepasteuriseerde koeMELK, zout, zuursel, stremsel (dierlijk), conserveermiddel: natriumnitraat (E251), kleurstof: annatto (E160b). V etgehalte droge stof 50%.

Per 100 gram

Energie (kJ) 1622
Energie (Kcal) 391
Eiwitten (gram) 24,3
Koolhydraten (gram) 0,1
- waarvan suiker (gram) 0,1
Vet (gram) 32,6
- waarvan verzadigd (gram) 20,6
Vezels (gram) 0
Zout (gram) 2,1

Allergie-informatie info

Aardnoten
Zonder
aardnoten
Ei
Zonder
ei
Gluten
Zonder
gluten
Lupine
Zonder
lupine
Melk
Met
melk
Mosterd
Zonder
mosterd
Noten
Zonder
noten
Schaaldieren
Zonder
schaaldieren
Selderij
Zonder
selderij
Sesam
Zonder
sesam
Soja
Zonder
soja
Vis
Zonder
vis
Weekdieren
Zonder
weekdieren
Zwavel en sulfieten
Zonder
zwavel en sulfieten