In deze categorie vindt u alles voor moderne kooktechnieken, ook wel moleculair koken: het toepassen van wetenschap op de bereidingswijze in de keuken. Met het merk Texturas kunnen diverse moderne kooktechnieken toegepast worden zoals sferificatión, geleren en emulgeren. Een andere grote speler op de markt van het moleculair koken, is het Spaanse Sosa. Alle producten zijn van natuurlijke herkomst. Bezoek ook uw HANOS groothandel voor een deskundig advies over de mogelijkheden van de moderne kooktechnieken.

68 producten gevonden
TOMATEN CRUMBLE

Tomaten crumble

Jordà25213200

CRUTOMAT SURPRISES

Crutomat surprises

Texturas25200659

CITRAS SFERIFICACION

Citras sferificacion

Texturas25200042

ALGIN SFERIFICACION

Algin sferificacion

Texturas25200033

34,50

per pot

RASPBERRY POWDER

Raspberry powder

Sosa25237576

TRANSGLUTAMINASE

Transglutaminase

Ajinomoto25239716

MANNITOL

Mannitol

Sosa25236988

RICE CRISPIES

Rice crispies

Jordà25213180

ROOD FRUIT CRUMBLE

Rood fruit crumble

Jordà25213230

PARMESAN BLAD 3D

Parmesan blad 3d

Jordà25213290

YOPOL SURPRISES

Yopol surprises

Texturas25200668

AGAR GELIFICACION

Agar gelificacion

Texturas25200015

54,65

per pot

XANTANA ESPESANTES

Xantana espesantes

Texturas25200113

30,85

per pot

KAPPA GELIFICACION

Kappa gelificacion

Texturas25200060

GLUCO SFERIFICACION

Gluco sferificacion

Texturas25200604

21,15

per pot

TOMATENPOEDER

Tomatenpoeder

Sosa25208280

POWDERED EGG WHITE  ALBUMINE (EIWITVERST
27,40

per pot

GELESPESSA  XANTANA GUM
11,80

per pot

POWDERED GLUCOSE

Powdered glucose

Sosa25236719

GELBURGER

Gelburger

Sosa25236773

BUBBLE

Bubble

Sosa25264810

GELLAN GELIFICACION

Gellan gelificacion

Texturas25200051

YUZU PASTE

Yuzu paste

Sosa25237558

AIR BAG AARDAPPEL GRANULAAT
16,80 14,30

per pot

TRISOL

Trisol

Texturas25213410

AGAR AGAR

Agar agar

Sosa25214080

AGAR+

Agar+

New tex25216000

EMULBINDER

Emulbinder

New tex25215980

CREAMY GEL

Creamy gel

New tex25215970

17,45

per pot

PALATINOSE

Palatinose

New tex25216010

CAESAR CRUMBLE

Caesar crumble

Jordà25217550

VEGAN MOUSSE

Vegan mousse

Sosa25219040

FRITO ANDALUZ

Frito andaluz

Sosa25219150

PANKO PEA CRUMB

Panko pea crumb

Sosa25219180

SQUARE PATATA

Square patata

Sosa25219190

ORIENT TEMPURA

Orient tempura

Sosa25219350