Sous vide

Sous-vide recepten voor de professional

Verpakking
1 stuk
Artikelnummer
51108504

Productomschrijving

Sous Vide - het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur, belicht uitgebreid en gedegen de theorie en basisprincipes van het vacuüm koken. Hubertus Tzschirner behandelt in het boek de gewenste apparatuur, technieken en vaardigheden. Het boek Sous Vide bevat meer dan 60 inspirerende recepten. De duidelijke recepten zijn van een hoog professioneel niveau en gaan uit van veel werkervaring.
 

Specificaties

Auteur Hubertus tzschirner, thomas a. vilgis
Taal Nederlands
Jaar 2013
Verschijningsvorm Hardcover
Culinair thema Slow cooking
Pagina's 256
Gewicht 1,67 kg
Afmetingen 27x289x250 mm

Bereiden en bewaren