The story of the Cuban sandwich

De Cuban sandwich, ook wel ‘Cubanos’ genoemd, is groot geworden dankzij Cubaanse immigranten in de Amerikaanse stad Tampa, in de staat Florida. De immigranten werkten in sigarenfabrieken in de wijk Ybor City en maakten een eigen variant op de Amerikaanse klassieker ‘grilled ham and cheese’. Het resultaat? ¡Delicioso!

De Cuban sandwich is ontstaan door de mix van culturen in Tampa. De Cubanen zorgden voor het brood en het gegrilde varkensvlees, de Spanjaarden leverden de geglazuurde ham en de Italianen kwamen met de salami.

El Cochinito

El Cochinito opende in 1988 voor het eerst haar deuren in Los Angeles. Eigenaresse Gladys Gutierrez kreeg haar inspiratie van haar vader die in 1950 zijn restaurant opende in Havana, Cuba.

Inmiddels runt de derde generatie - Daniel Navarro met zijn moeder en zus - het restaurant, maar ze blijven trouw aan oma’s traditionele Cubaanse keuken en haar familierecepten. Elke week roostert Daniel 450 kilo aan gemarineerd varkensvlees voor zijn populaire sandwich.Het is dan ook duidelijk dat ze dankzij dit familierecept, de ‘World’s Best Cuban Sandwich’ serveren!

Sinds 2012 vindt in de wijk Ybor City het International Cuban Sandwich Festival plaats. De wedstrijd voor de ‘World’s Best Cuban Sandwich’. In 2018 veroverde restaurant El Cochinito deze titel!

3508 W Sunset Blvd Los Angeles, CA 90026 Verenigde Staten www.cochinitola.com

El Cochinito | Cuban Sandwich
Opbouw Cuban sandwich | HANOS

De opbouw van een traditionele Cuban sandwich

1. Snijd het brood doormidden.
2. Smeer het brood in met milde mosterd.
3. Bak plakjes Schwarzwalderham krokant en leg op het brood.
4. Leg geroosterd varkensvlees op het brood.
5. Beleg het brood met augurken. 
6. Beleg het brood met Zwitserse kaas.
7. Leg het kapje van het brood erop en strijk in met boter.
8. Gril de sandwich in een sandwich grill of bak aan beide kanten op een bakplaat.

Alles voor uw Cuban sandwich:

Het Cubanos brood | Cuban sandwich

Het Cubanos brood

Het beste brood voor een Cuban sandwich! Van boven naar beneden:

Mama’s bread | 41209550
Panini met grill motief | 41207560
Pane rustica wit | 41206210
Stoere jongen pan brioche | 41212570

De Kazen | Cuban sandwich

De Kazen

Van Mild met een vleugje zoet tussen de gaten tot vol, romig en heerlijk pittig.

Emmentaler | 40796185
Der Scharfe Maxx | 40706870
Gruyère | 40796087
Kaltbach creamy | 40700732
Appenzeller | 40795202

Het vlees | Cuban sandwich

Het vlees

Traditioneel wordt er varkensvlees gebruikt op een Cubanos, zowel de varkensnek of -schouder zijn hier perfect voor te gebruiken!
Varkensnek zonder been | 30100120
Varkenschouder Boston Butt | 30104140

Bekijk onze recepttip: 'American style' Roasted porc.

Bekijk het recept

 

De ham | Cuban sandwich

De ham

Voor de plakjes ham is de gerookte Schwarzwalderham misschien wel de beste keuze; een heerlijke droge ham met volle rooksmaak.

Snijd er dunne plakken van en bak ze op een bakplaat krokant.

Schwarzwalderham | 31188144

Vegetarische optie | Cuban sandwich

Vegetarische optie

Geen vlees op de cuban sandwich? Dan is 'Pulled jackfruit' of 'Pulled paddo' van Slow food masters een heel goed alternatief.

Pulled jackfruit | 30801710
Pulled paddo | 30801720

The grills | Cuban sandwich

The grills

Wij hebben voor u twee grills geselecteerd.

Panini contactgrill enkel geribd | 62142330
Deze Panini contactgrill van Hendi heeft gietijzeren grillplaten met keramische coating en een rvs frame.  .

62003650 | Bakplaat Blue Line
Deze grillplaat heeft een rvs behuizing met een 9 mm verchroomde bakplaat. De temperatuur is traploos instelbaar tot 300°C. 

Serving your Cuban sandwich

Cuban sandwich variaties van onze chefs: 

Gamba cubanos

Gamba cubanos

Voor dit recept gebruikten onze chefs onder andere: rauwe gamba’s (gepeld en ontdooid), tempurameel, bietensap, rode currypasta en ingelegde fruitpickles (24002230).

Bekijk het recept
Veggie cubanos

Veggie cubanos

Voor dit recept gebruikten onze chefs onder andere: palmharten (21015161), chipotle pepers (25280064), rookolie (25296486), passievrucht azijn, (24002140) en Caribbean spices (25221050).

Bekijk het recept
Fish cubanos

Fish cubanos

Voor dit recept gebruikten onze chefs onder andere: schol goujonettes (38102940) en furikake (25253816).

Bekijk het recept
Southern fried chicken cubanos

Southern fried chicken cubanos

Voor dit recept gebruikten onze chefs onder andere: southern fried kippenhaasjes (32806010) en Schwarzwalderham.

Bekijk het recept


Meer inspiratie


Inspiratie en recepten op het gebied van comfort food

Comfort food

Gerechten waarmee u gasten verrast, inspireert én verwent. Lees alles over gemakkelijk, lekker en betaalbaar comfort food. Onze chefs delen hun geheimen met u!

Lees meer