Het programma:
Tijdens de workshop neemt Edwin Raben u mee op reis naar de Zwitserse grotten waar Kaltbach kazen rijpen en de glooiende wijngaarden ten oosten van de Vogezen waar Elzaswijnen hun oorsprong vinden.
Vervolgens vertelt hij u alles over de do’s en don’ts van het combineren van die twee.

Proef de Elzas wijnen die bij de herfst passen gecombineerd met heerlijke Kaltbach kazen.

Inspiratie voor uw menu- en wijnkaart gegarandeerd!


Over Kaltbach kazen:
In het kanton Luzern in Zwitserland bevindt zich een diepe grot waar in alle rust duizenden kazen liggen te rijpen. Alleen de allerbeste kazen geselecteerd uit de traditionele dorpskaasmakerijen worden toegelaten tot deze bijzondere grot. Het isolerende zandsteen zorgt hier voor de perfecte omstandigheden voor natuurlijke kaasrijping. Het hele jaar door is het er 12 à 13°C bij 94% luchtvochtigheid: de ideale atmosfeer. Rust en tijd doen de rest. Het resultaat is een bijzondere kaas: zeer aromatisch en intens, pittig van smaak met minerale en kruidige tonen.

Over wijnen uit de Elzas:
De wijnregio Elzas, ofwel Alsace, ligt in het noordoosten van Frankrijk. De wijnen worden hier vernoemd naar de druiven waarvan ze zijn gemaakt. Elke druif heeft een eigen herkenbare smaak. Van strak droge tot uitgesproken zoete dessertwijnen, er is voor ieder wat wils. De witte, aromatische wijnen gaan buitengewoon goed samen met kaas. Voor wie na een uitgebreid diner nog even wakker wil blijven, is een verkwikkende witte wijn bij de kaas een heel goede oplossing.

Over Edwin Raben:
Voormalig top sommelier Edwin Raben presteerde het om 10 jaar lang (van 1996 -2006) de titel  "beste sommelier van Nederland" te verwerven. Naast zijn eigen wijnwebwinkel geeft hij advies aan de horeca en particulieren geeft jaarlijks seminars en workshops voor vele referenties.

 

Datum en locatie

11-10-2016 10:00 HANOS Zwolle
13-10-2016 10:00 HANOS-ISPC Breda
20-10-2016 14:00 HANOS Valkenburg
21-10-2016 10:00 HANOS Eindhoven
25-10-2016 10:00 HANOS Groningen
26-10-2016 10:00 HANOS Apeldoorn
27-10-2016 10:00 HANOS Utrecht