Voorbestemd
Philip werkte altijd al in de horeca en wist op zijn vijftiende al dat hij ooit voor zichzelf wilde beginnen. “Ik heb in tal van horecazaken gewerkt. Op een gegeven moment kreeg ik de kans om samen met een andere jongen een zaak op te zetten in Delft. Daar kon ik in loondienst proeven van het ondernemerschap. Toen het daar op de rit stond dacht ik, nu ben ik klaar voor de volgende stap.”
“Mijn vrouw Marieke was enthousiast en wilde het avontuur met me aangaan. En dus gingen we dagdromen over wat voor ons de ideale zaak zou zijn. Daarbij kwam deze plek eigenlijk meteen naar boven. Marieke heeft hier vroeger als parttimer al gewerkt. Altijd met veel plezier en met fijne mensen. Om weer feeling met het vak te krijgen, wilde ze alvast een dag per week terug de horeca in. En dus vroeg ze of ze hier aan de slag kon. Dat mocht.”
“Toen we vervolgens hier zaten om haar werkzaamheden te bespreken, zegt de eigenaresse ineens: ‘Ik weet niet zeker hoe lang je hier kunt werken, want ik wil er eigenlijk mee stoppen’. Dus daarop zeggen wij: ‘Heb je al aan ons gedacht voor de overname?’ Dat bleek het geval... En zo kwam binnen een week nadat we besloten hadden dat we er klaar voor waren deze kans op ons pad. Op de plek waar we stiekem van droomden. Dat is nu tien jaar geleden.”
