Rondje Oostenrijk & Zwitserland

Simmentaler rund

Het Simmentaler rund vindt zijn oorsprong in Zwitserland. Tegenwoordig grazen de runderen ook in de Duitse en Oostenrijkse Alpen. Naast gras eten ze veel kruiden. Het feit dat deze koeien langzaam mogen groeien en een minimale leeftijd van drie jaar moeten bereiken, garandeert vlees van de beste kwaliteit met een mooie snit! Het zorgt voor karaktervol vlees met een mooie vetbedekking, een fijne structuur en een goede vetdooradering.

Bekijk Simmentaler assortiment

Kaltbach kazen

Meesterwerken uit de Kaltbach grotten

Alleen de beste kazen van geselecteerde kaasmakerijen komen in de beroemde Kaltbach zandsteengrot terecht. Gelegen in de idyllische natuurlijke omgeving van Wauwilermoos in het Zwitserse kanton Luzern. Hier wordt de kaas geaffineerd bij een natuurlijke vochtigheid van 94% en een constante temperatuur van 10-12°C tot hij zijn perfecte rijpheid heeft bereikt.

Dankzij het natuurlijke vocht dat het kwarts in de rots opslaat, biedt de zandsteengrot de perfecte omstandigheden voor de affinage van de kaas en geeft het de kaas een sublieme textuur en subtiele, pittige smaak. De Kaltbach grotmeesters zorgen door middel van het borstelen, zouten en draaien dat de kaas zijn onmiskenbare karakteristieke smaak heeft ontwikkeld die een Kaltbach kaas moet hebben om te voldoen aan de strikte regels om de naam te mogen dragen.

Kaasfondue

De kaasfondue is hét klassieke gerecht dat Zwitserland representeert. Het wordt gemaakt door de fonduepan (Caquelon) in te wrijven met knoflook waarin de geraspte kaas (Gruyère en Emmentaler) wordt gesmolten in witte wijn. Met de toevoeging van Kirsch, nootmuskaat en zwarte peper is de klassieke bereiding compleet.

Onze kaasspecialist maakte een mooie selectie van de beste kazen voor een klassieke kaasfondue, maar ook kunt u verrassen met bijvoorbeeld de Appenzeller Mildly Spicy voor een nieuwe ervaring. Liever serveerklaar? Ook daarvoor bieden we een fijne selectie.

Raclette

Voor een unieke beleving aan tafel is de raclette misschien wel het meest geschikte gerecht. Hierbij wordt een halfharde kaas door middel van een speciaal raclette apparaat gesmolten en over aardappelen, groenten en andere bijgerechten geschraapt. Ook ideaal voor een rijkelijk belegde sandwich. Niet alleen een leuke beleving aan tafel, maar bovenal een zeer smakelijke ervaring voor uw gasten.

Maak kennis met ons assortiment raclette kazen, bijbehorende apparatuur én een bijpassende wijn. Samen creëren deze producten de ultieme raclette ervaring voor uw gasten.