Culinaire convenience shop

Het berekenen van uw kostprijs

De keuken: het hart van uw horecaonderneming. Het is dus niet meer dan logisch dat de processen die zich hier afspelen, naadloos moeten verlopen. Bij HANOS bieden we u de tools om u hiermee te helpen. Met ‘Reken Maar!’ bieden we u een programma dat u helpt om de verschillende procedures in de keuken, zoals menucalculaties, te automatiseren. Door inzicht te verkrijgen, heeft u meer grip op uw marges, derving en inkoopkosten.


Reken Maar!

Over Reken Maar!

Het programma berekent voor u een adviesverkoopprijs en controleert de brutowinstmarge. Doordat Calculatie Plus/HANOS Reken Maar! gekoppeld is aan de HANOS-systemen, zijn alle inkoopprijzen altijd up-to-date. Seizoensinvloeden of prijsstijgingen zijn direct zichtbaar. U ziet dus op tijd bij welk onderdeel er sturing nodig is.

Met HANOS Reken Maar! kunt u op een eenvoudige manier uw menu's, maar bijvoorbeeld ook uw drankenkaart of buffet, nauwkeurig calculeren. Het programma berekent een adviesverkoopprijs op basis van de door u gewenste brutowinst. Het verlies van dure ingrediënten wordt door deze gecontroleerde manier van inkopen tot een minimum beperkt. Hierdoor verbeteren uw marges.

Lees meer over Reken Maar!

Een aantal voorbeelden van kostprijs calculatie met producten uit onze convenience collectie

Let op: onderstaande totaalprijzen zijn een indicatie, en kunnen fluctueren afhankelijk van de inkoopprijs van de producten.
Laatste update prijzen: juli 2022.

Kabeljau mit Coburger-Schinken und Bärlauch

Kabeljauw met coburgerham en daslook, mini courgette en beurre blanc

  1. Kabeljauw met coburgerham en daslook
    38900010 | 187 gram €5,14
  2. Courgette
    34225231 | 190 gram €0,95
  3. Witte wijnsaus garde d’or
    24111088 | 40 ml €0,26
  4. Olijfolie extra vergine arbequina
    27393000 | 4 ml €0,06
  5. Trostomaat pomodoro
    34292409 | 40 gram €0,09

Totale inkoopprijs  €6,50

Bekijk het uitgewerkte recept

    Bauchspeck, Eintopf mit Rucola und Kalbsjus

    Buikspek, stamppot rucola en kalfsjus

    1. Aardappelpuree klassiek sous-vide bereid
      34703030 | 120 gram €0,59
    2. Rucola
      34252809 | 12 gram €0,16
    3. Roomboter ongezouten
      27122187 | 40 gram €0,54
    4. Fond de veau kalf cuisine d’or sous-vide
      30804670 | 40 ml €0,76
    5. Varkens buikspek piri piri sous-vide
      30804580 | 135 gram €1,75

    Totale inkoopprijs gerecht €3,80

    Bekijk het uitgewerkte recept

    Varkenshaasmedaillons met champignonsaus

    Varkenshaasmedaillons met champignonroomsaus, friet en salade

    1. Varkenmedaillons sous vide bereid
      30804600 | 150 gram €3,34
    2. Rucola cress
      34276105 | 1 stuk €1,60
    3. Dressing klassiek
      24115120 | 20 ml €0,12
    4. Frites rustique vers voorgebakken
      34797700 | 200 gram €0,40
    5. Tomaat pomodoro tros Holland
      34292409 | 35 gram €0,08
    6. Champignonsaus garde d’or
      24111113 | 50 ml €0,35
    7. Slamix mesclun
      34792833 | 25 gram €0,30

    Totale inkoopprijs gerecht €6,19

    Bekijk het uitgewerkte recept

    Vitello tonato

    Vitello tonnato met tonijn mayonaise

    Tonijn mayonaise (~700 ml):

    1. 500 ml Tonijn in olie imperial
      21202164 | 1 blik €5,94
    2. Kappertjes surfines
      25276015 | 18 ml €0,19
    3. Mayonaise 80% clean label
      24104280 | 300 ml €0,85
    4. Limoensap lemondor
      2119077 | 6 ml €0,03

    Inkoopprijs tonijn mayonaise €7,01


    Gerecht

    1. Kalfsmuis sous-vide bereid
      30804590 | 90 gram €2,16
    2. Trostomaat pomodoro
      34292409 | 15 gram €0,03
    3. Rucola
      34252809 | 5 gram €0,07
    4. Kappertjes surfines
      25276015 | 3 ml €0,03
    5. Tonijn mayonaise 45 ml €0,45

    Totale inkoopprijs gerecht €2,74

    Bekijk het uitgewerkte recept


    Culinaire convenience shop

    Culinaire convenience shop

    Met de voorbereide producten van HANOS bent u verzekerd van de beste basis voor uw gerechten. Onze bereide producten komen uit eigen productie en van partners die uitsluitend werken met ingrediënten van topkwaliteit; ambachtelijk en met liefde bereid. Met onze basisproducten kunt u zich onderscheiden, want wij zorgen continu voor aantrekkelijke en vernieuwende ingrediënten voor uw gasten.

    Onze basisproducten geven u de mogelijkheid om een gerecht te serveren met een geheel eigen signatuur. Alle producten hebben een perfecte garing. Het enige wat u hoeft te doen is het ingrediënt te regenereren. Met uw creativiteit maakt u er uw gerecht van.

    Bezoek culinaire convenience shop