Was ist es: Mischung aus Xanthan-Typ und Maltodextrin. Der Vorteil von Gelespessa im Vergleich zu Xanthan ist, dass es sich leichter auflöst und nicht so genau abgewogen werden muss. Besonders im hektischen Service ist es ein ideales Produkt, um schnell eine Sauce zu verdicken oder ein Dressing leicht zu einer schönen Emulsion für einen Teller zu binden. Löslich in sowohl kaltem als auch warmem.
Dosierung: bis zu 1 Gramm pro 1 Liter/Kilo.
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