Steinpilze

Knusprig gebackene Lasagne mit geräuchertem Ragù, cremiger Steinpilzsauce und gerösteter Tomate.

Hirschragout mit Pilzsauce, Tartelette mit Knollensellerie und Enoki-Pilzen, „Würstchen im Teig“ aus Hirschsaucisse mit Cèpes und Haselnuss.

Eine Zutat, acht Texturen. Sellerieknolle war noch nie so lecker.

Unsere Berater bereiteten eine Amuse aus Knollensellerie mit Cèpes und Fritaat zu.

Knödel aus Rehschulter mit Zwiebelbouillon, Steinpilzrahm und einem Steinpilzkeks.