Spargelsoufflé
Natürlich sind Spargel auf klassische Art köstlich, aber wenn Sie einmal etwas anderes probieren möchten, ist dieses 'Spargel-Aperitifchen' auch eine gute Option.
Zutaten
Reispapier
weißer Spargel (in Stücke geschnitten)
Pasteurisiertes Eiweiß
Pfeffer und Salz
Grüne Kräuter
Öl
Lammsschinken (in dünne Streifen geschnitten)
Zubereitung
- Das Eiweiß schaumig schlagen.
- Die Reispapierblätter in Wasser einweichen und trocken tupfen.
- Etwas Eiweiß auf die Reispapierblätter geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Die Schinkenstreifen, den Spargel und die Kräuter auf die Reispapierblätter streuen und diese verschließen.
- Die Reispapierblätter in Öl frittieren und dabei drehen, damit das Päckchen gleichmäßig souffliert und gar wird.