Bisque von Strandkrabbe

Name: Bisque von Strandkrabbe
Ingredients: 2 ungesüßte Schlagsahne; 200 GRAMM Karotte; 200 GRAMM Zwiebel; 3 Weißwein; 100 GRAMM Fenchel; 100 GRAMM Sellerie; 3 GRAMM Thymian; 2 GRAMM Lorbeerblatt; Fischfond; 140 GRAMM Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe; Salz; 1 Lauchweiß; Orangenschale; 700 GRAMM Tomate; Pfefferkorn, zerdrückt; Cayennepfeffer; Flusskrebsefleisch oder Flusskrebse; 2 Kilogramm Strandkrabbe

Kreieren Sie die perfekte Suppe mit dem Gefühl eines sommerlichen Strandes.

Zutaten

2ungesüßte Schlagsahne

200GRAMMKarotte

200GRAMMZwiebel

3Weißwein

100GRAMMFenchel

100GRAMMSellerie

3GRAMMThymian

2GRAMMLorbeerblatt

Fischfond

140GRAMMTomatenmark

1Knoblauchzehe

Salz

1Lauchweiß

Orangenschale

700GRAMMTomate

Pfefferkorn, zerdrückt

Cayennepfeffer

Flusskrebsefleisch oder Flusskrebse

2KilogrammStrandkrabbe

Zubereitung

Hacke die Strandkrabben grob.
Gib sie in einen Topf und brate sie in Öl an, füge das Tomatenmark hinzu und lösche mit Weißwein ab. Gib die Fischbrühe dazu.
Schneide das Gemüse grob und gib es zusammen mit den Pfefferkörnern, Orangenschale, Knoblauch und den Kräutern zu den Strandkrabben und dem Weißwein. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Durch ein Sieb passieren und mit Salz, Cayennepfeffer und ungesüßter Schlagsahne abschmecken. Mit Flusskrebsfleisch oder Flusskrebsen servieren.