Butter aus Pfifferlingen
Butter aus Pfifferlingen.
Der Pfifferling ist wegen seines pfeffrigen, würzigen Geschmacks und des Aprikosendufts sehr beliebt.
Zutaten
500GRAMMPfifferlinge
1StückSchalotte
Gemüsebouillon oder Wasser
500GRAMMUngesalzene Butter
Zubereitung
- Putzen Sie die Pfifferlinge gründlich.
- Schneiden Sie eine Schalotte fein und dünsten Sie sie zusammen mit den Pfifferlingen an.
- Löschen Sie mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe ab, um die Aromen aus der Pfanne zu lösen, und lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen.
- Geben Sie die Pfifferlinge in einen Mixer und drücken Sie mehrmals auf "Pulse", bis sie die gewünschte Größe haben.
- Schlagen Sie die Butter schaumig und heben Sie die Pfifferlinge unter die Butter.