Caesar Salad New Style

Name: Caesar Salad New Style
Ingredients: 15 GRAMM Anchovis; 10 GRAMM Glatte Petersilie (gepflückte Blätter); 250 GRAMM Limetten-Mayonnaise; 20 GRAMM Parmesankäse, gerieben; 3 Stück Hähnchenbrust sous-vide gegart; 10 GRAMM Kerbel (gepflückte Blätter); Little Gem Salat; 1 Stück Microplane; Gemüsepulver Tomate; 1 Stück Spritzbeutel; Parmesankäse, gerieben; 1 Stück Topf Caesar Crumble; 1 Stück Gasbrenner; 1 Stück Plate-it Dekorsieb

Neue Variante des bekannten Caesar Salats.

Zutaten

15GRAMMAnchovis

10GRAMMGlatte Petersilie (gepflückte Blätter)

250GRAMMLimetten-Mayonnaise

20GRAMMParmesankäse, gerieben

10GRAMMKerbel (gepflückte Blätter)

Little Gem Salat

3StückHähnchenbrust sous-vide gegart

Gemüsepulver Tomate

Parmesankäse, gerieben

1StückTopf Caesar Crumble

1StückMicroplane

1StückSpritzbeutel

1StückGasbrenner

1StückPlate-it Dekorsieb

Zubereitung

Alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines Mixers vermengen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, zubinden und eine kleine Spitze abschneiden, damit Sie die Creme aufspritzen können.

Den Little Gem der Länge nach in 2 Stücke schneiden.
An der anderen Seite ein kleines Stück vom Strunk abschneiden, damit der Kopfsalat gerade liegen bleibt.
Den Kopfsalat mit einem Bunsenbrenner kurz von allen Seiten abflämmen.

Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C lauwarm machen. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
Schöne Zweige Kerbel und glatte Petersilie zupfen und beiseitelegen.
Von den übrigen Sardellen kleine Stäbchen von etwa 1 x 0,5 cm schneiden.

Den abgeflammten Kopfsalat auf das Schneidebrett legen.
Den Kopfsalat mit der Caesar-Crème besprühen.
Anschließend vollständig mit dem Caesar-Crumble bedecken.
Darauf die lauwarme Hähnchenbrust dachziegelartig legen.
Mit einer Microplane eine schöne Schicht Parmesanspäne über das Hähnchen reiben, sodass man es nicht mehr sieht.
Mit dem Dekorsieb etwas Tomatenpulver auf den Parmesan pudern.
Drei Tupfer Caesar-Crème daraufsetzen und in jeden Tupfer ein Stück geschnittene Sardelle, ein Zweig Kerbel und ein Zweig glatte Petersilie anrichten.