Carne de Membrillo
Diese feste Quittengelee passt wunderbar zu gereiftem Manchego, wobei süße, salzige und leicht pikante Noten zusammenkommen. Serviert mit geröstetem Brot und einem Hauch Orangenöl.
Spanischer Klassiker mit süßem und raffiniertem Charakter.
Zutaten
Orangenöl
Brot
130GRAMMOrange
400GRAMMQuittengelee
5GRAMMAgar
Manchego
Aleppopfeffer
Zubereitung
- Die Gelee mit dem Orangensaft und dem Agar erhitzen.
- Kurz aufkochen lassen und gut umrühren.
- Eine gewünschte Form einfetten, einige Aleppopfeffer-Flocken hineinstreuen und die warme Masse darauf gießen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen und in die gewünschte Größe schneiden.
- Das Brot toasten.
- Die Carne de Membrillo mit dem alten Manchego, Brot und Orangenöl servieren.
