Churros mit Manchego
Luftige Churros mit geräuchertem Paprika und geschmolzenem Manchego erhalten durch einen warmen Käse-Dip mit einer subtilen Orangennote zusätzliche Tiefe.
Eine herzhafte Variante des spanischen Klassikers.
Zutaten
120GRAMMButter
500mlVollmilch
240GRAMMMehl
6Eier (M)
10GRAMMGeräuchertes Paprikapulver
150GRAMMManchego
60GRAMMSevilla-Orangenmarmelade
500mlKäsesauce
Schnittlauch
Zubereitung
- Milch mit Butter und geräuchertem Paprika in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Das Mehl hinzufügen und zu einem zusammenhängenden Teigballen verrühren.
- Vom Herd nehmen und die Eier einzeln unterrühren.
- Mit Salz abschmecken.
- Den Manchego reiben und zum Schluss unter den Teig mischen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Streifen in 180 °C heißes Öl spritzen. Frittieren, bis sie hellbraun sind. Tipp: Den Teig auf Metzgerfolie spritzen und einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach frittieren.
- Alles vermengen und erhitzen.
- Die warmen Churros auf ein Brett legen.
- Großzügig Manchego darüber reiben und den warmen Käse-Dip dazu servieren.
