Frietje +
'Sweet Fries of mine' von Mitch Kramer.
Gewinner der Auszeichnung 'Leckerste Pommes mit Topping' bei den Lekkerste Wedstrijden auf der HORECAVA.
Zutaten
200GRAMMMayonnaise mit Wintertrüffel
100GRAMMgetrocknete holländische Wurst
1KilogrammSüßkartoffel-Pommes
100GRAMMKäse-Erdnusscrumble
1StückBund Petersilie
Zubereitung
- Die Pommes bei 160°C für 3 Minuten frittieren. Gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Beim Servieren die Pommes bei 175°C fertig backen, bis sie schön knusprig sind. In eine Schale abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und gut durchschütteln.
- Eine Schicht Pommes auf den mit Backpapier belegten 'Teller' legen.
- Die Wintertrüffel-Mayonnaise/-Creme darauf spritzen.
- Den Parmesankäse darüber hobeln, sodass eine Käseschicht entsteht.
- Den Rest der Pommes über die vorherige Schicht geben und erneut Trüffelmayo darauf spritzen. Noch etwas zusätzlichen Käse darüber reiben und das Ganze mit etwas Crumble von altem Käse bestreuen.
- Zum Schluss die getrocknete holländische Wurst mit der Microplane über die Pommes hobeln und mit frittierten Petersilienblättern toppen.