Glaçage aus Limettenschokolade
Glaceren ist wieder zurück.
Zutaten
225GRAMMVollmilch
225GRAMMGlukosesirup
1TLNeutrales Öl
6Gelatineblätter
300GRAMMLimettenschokolade
Zubereitung
- Die Milch mit der Glukose aufkochen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
- Über die Schokolade gießen und gut vermengen. Das Öl hinzufügen.
- Zweimal sieben (einmal durch ein Sieb und einmal durch ein Haarsieb).
- Die Masse bei 35°C verwenden. Über gut durchgefrorene Dessertkreationen gießen.