Grundrezepte für (Eis-)Waffelhörnchen

Name: Grundrezepte für (Eis-)Waffelhörnchen
Ingredients: 150 GRAMM Feiner Zucker; 500 GRAMM Mehl; 14 GRAMM frische Hefe; 1 Ei (M); 100 GRAMM Zucker; Zimtpulver oder anderes Gewürz; 60 ml Vollmilch; 250 GRAMM geschmolzene Butter; 100 GRAMM Mehl; 100 GRAMM Vollei; 15 GRAMM Puderzucker; 150 GRAMM Mehl; 30 GRAMM Sonnenblume; 40 GRAMM Geriebener Käse; 180 GRAMM Flüssigkeit (z.B. Rote-Bete-Saft, Karottensaft, Wasser etc.); 245 GRAMM Mehl; 100 GRAMM Beurre Culinaire; 70 GRAMM Brauner Zucker; 120 GRAMM weiche Butter; 10 GRAMM Trockenhefe; 15 ml Milch (lauwarm); 1 Ei (M); 1 tl Zimtpulver; 2 GRAMM Salz

Basisrezepte für die Zubereitung von duftenden, goldbraunen Waffeln mit perfektem Crunch in kürzester Zeit.

Mit dem Waffeleisen von Select Cuisine backen Sie im Handumdrehen duftende, goldbraune Waffeln mit perfektem Crunch. Durch die hohe Temperatur erhält jedes Waffelrezept genau die leichte Knusprigkeit, nach der Sie suchen, egal ob Sie dünne Stroopwafeln machen oder selbst Hörnchen für frisches Speiseeis drehen. Die Backfläche sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis und eine wunderschöne Farbe.

Tipps für die Grundrezepte:

Stellen Sie die Temperatur auf 200°C für ein schönes, gleichmäßiges Backergebnis ein.
Lassen Sie das Eisen zuerst gut auf Temperatur kommen.
Fetten Sie das Gerät leicht mit Pancoating ein und wiederholen Sie dies nach etwa zwanzig Backvorgängen.

Zutaten

150GRAMMFeiner Zucker

500GRAMMMehl

14GRAMMfrische Hefe

1Ei (M)

Zimtpulver oder anderes Gewürz

60mlVollmilch

250GRAMMgeschmolzene Butter

100GRAMMZucker

100GRAMMMehl

100GRAMMVollei

100GRAMMBeurre Culinaire

15GRAMMPuderzucker

150GRAMMMehl

30GRAMMSonnenblume

40GRAMMGeriebener Käse

180GRAMMFlüssigkeit (z.B. Rote-Bete-Saft, Karottensaft, Wasser etc.)

245GRAMMMehl

70GRAMMBrauner Zucker

120GRAMMweiche Butter

10GRAMMTrockenhefe

15mlMilch (lauwarm)

1Ei (M)

1TLZimtpulver

2GRAMMSalz

Zubereitung

Alle Zutaten vermengen und den Teig mindestens eine Stunde ruhen und gehen lassen, bevor Sie ihn verwenden.

Eier und Zucker schaumig schlagen, das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Beurre Culinaire unterrühren.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Die Flüssigkeit mit Sonnenblumenöl und Puderzucker vermengen.
Anschließend das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den geriebenen Käse unterheben und die Mischung kurz ruhen lassen.

In der Maschine mit Flachrührer Butter, Zimt und Zucker zu einer luftigen Masse schlagen.
Anschließend Milch und Hefe zugeben, dann das Ei und das Salz.
Zum Schluss das Mehl in mehreren Schritten unterrühren.
Den Teig kurz durchkneten, Kugeln formen und diese etwa 40 Minuten gehen lassen.