Rotkohl-Kroketten

Name: Rotkohl-Kroketten
Ingredients: 20 GRAMM Sushi-Essig; 500 GRAMM Rotkohl; 250 GRAMM Wasser; 20 GRAMM Deep Smoke Intense; 20 GRAMM Ingwer-Soja; 75 GRAMM Parmesan gerieben; 106 GRAMM Kapern; 200 GRAMM Backmischung glutenfrei; 25 GRAMM Lauchöl; Appelstroop-Zwiebel

Kroketje aus unter anderem Rotkohl, Deep Smoke, Kapern, Ingwer-Soja und Parmesan.

Kleine Bites machen Ihr Menü komplett! Mit diesen relativ einfach zuzubereitenden Bites können Sie endlos variieren. Perfekt als Begleiter zu einem stilvollen Aperitif. Stecken Sie es auf einen Spieß, toppen Sie es mit den leckersten Aromen oder füllen Sie es mit den schönsten Zutaten.

Zutaten

20GRAMMSushi-Essig

500GRAMMRotkohl

250GRAMMWasser

20GRAMMDeep Smoke Intense

20GRAMMIngwer-Soja

75GRAMMParmesan gerieben

106GRAMMKapern

200GRAMMBackmischung glutenfrei

25GRAMMLauchöl

Appelstroop-Zwiebel

Zubereitung

Zerkleinern Sie den Rotkohl mit Wasser, Deep Smoke, Sushi-Essig und Ginger Soja.
Auf ein Sieb geben.
Mit dem Parmesan vermengen.
Kapern kurz bei ca. 160°C frittieren und mit dem Rotkohl und Parmesan vermengen.
Die Masse in der gewünschten Form einfrieren.
Bereiten Sie einen Teig aus Batter, Lauchöl und Wasser zu.
Tauchen Sie die gefrorene Rotkohlmasse in die Teigmischung und frittieren Sie sie bei 180°C bis zur gewünschten Farbe.
Toppen Sie die Kroketten mit einer Sauce nach Wahl, Apfelstrohzwiebel und füllen Sie sie mit Lauchöl.