Springrolls mit Pulled Jackfruit, Mango, Haselnuss und Edamame
Eine vietnamesische Spezialität, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch besonders köstlich schmeckt.
Mit all ihren frischen Zutaten in leuchtenden Farben eine absolute Bereicherung für das Frühjahr.
Zutaten
1Reispapier (22 cm)
60GRAMMPulled Jackfruit
150GRAMMGelbe Möhre
0.5Gurke
2Frühlingszwiebel
30GRAMMorange Möhre
1ZentimeterIngwer
0.25Mango
1Knoblauchzehe
0.5GRAMMKoriander
20GRAMMEdamame-Bohnen
1TLSchnittlauch
0.5GRAMMMinze
Haselnüsse
Messerspitze Sambal
Zubereitung
- Schneiden Sie die Gurke, gelbe und orange Möhre sowie die Frühlingszwiebel in feine Julienne, die Mango in Brunoise und hacken Sie den Knoblauch, Ingwer und die Kräuter fein.
- Braten Sie die Sambal mit dem Knoblauch in etwas Öl an und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer dem Reispapier.
- Gut umrühren und dann kalt stellen.
- Weichen Sie das Reispapier etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in warmem Wasser ein. Aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
- Verteilen Sie die Füllung in der Mitte, lassen Sie die Enden frei und schlagen Sie eine Seite des Reispapiers längs über die Füllung.
- Schlagen Sie dann die kurzen Seiten ein und rollen Sie alles fest auf.
