Was ist es: eigentlich kein Zucker, aber aufgrund seiner Eigenschaften verwenden wir es gerne so. Es ist ein löslicher Ballaststoff auf Weizenbasis.
Verwendung: gut geeignet, um wirklich knusprigen Backteig (wie Tempura) herzustellen (weniger Fett). Auch sehr gut als Zuckerersatz bei der Herstellung von herzhaften Keksen und Kuchen geeignet.
