Le fenouil bronze, également connu sous le nom de Foeniculum vulgare Rubrum, a un goût d'anis, se marie bien avec la viande, les salades ou le poisson.
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Poitrine de porc croustillante, pommes de terre hasselback au gorgonzola, fenouil rôti et thym citronné : Lard croustillant et pommes de terre crémeuses.
Caille farcie aux champignons des bois, purée de panais, sauce fin champagne et cresson : Une sensation gustative luxueuse avec une touche de champagne.
