Gluco est un mélange de deux types de sels de calcium. Très approprié pour permettre la sphérification 'inversée'. Il est souvent utilisé pour l'enrichissement du lait. Gluco est sans goût. Base : environ 20 grammes par 1 litre de masse.
Coquilles d'œufs vides remplies de piña colada et de noix de coco, surmontées d’un jaune d’œuf de purée de mangue et d’un crumble de mangue et fruit de la passion.
Vous souhaitez surprendre vos invités à la fin du dîner ? Proposez-leur alors des desserts-snacks. Ce sont de petites créations abordables qui peuvent être partagées.
