Ce mollusque ovale et aplati mesure environ cinq centimètres. La couleur varie du blanc au noir et du gris au jaune. La palourde semble avoir un motif à carreaux et est toujours tachetée. Le goût de la chair fine et délicate est particulièrement apprécié. Les coquilles donnent aux plats une belle saveur salée. Ce mollusque doit être cuit ou poêlé pendant un maximum de 3 minutes.
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