Le romanesco doit son nom à la première description en Italie broccolo romanesco, le terme italien pour brocoli à Rome. Le romanesco appartient à la famille des crucifères et se distingue par sa structure remarquable semblable à celle du chou-fleur. Ce délicieux légume a un goût doux et noisetté et peut être consommé aussi bien cru que cuit. Le romanesco est non seulement un délice culinaire, mais aussi un chef-d'œuvre visuel.
Conseil de conservation après ouvertureGekoeld bewaren bij maximaal 7 graden
Température minimale de conservation2 ºC
Température maximale de conservation7 ºC
Conseil de préparationGekookt, gestoomd, in een roerbakschotel, in quiches, de roosjes als snack serveren
Paté de cerf avec légumes aigre-doux, vinaigrette de tomate et d’ail des ours et crème de feuille de citronnier. Coût approximatif par personne : 2,20 €.
