Vinaigre de vin estragon

Pan Sucre cuite sous vide et grillée avec une sauce au beurre dashi mousseuse et une mayonnaise fraîche au citron confit et à l'huile d'aneth.

Brioche avec une mayonnaise crémeuse à l’aneth et à l’estragon, anguille fumée et gel de concombre rafraîchissant, le tout garni de furikake.