Mélange de champignons des bois

Roulleau de jambon Serrano avec joue de porc effilochée mélangée aux champignons, crumble d'oignon et chutney de figues.

Cornet de glace garni de mousse au chocolat aux champignons et épices, croustillant, feuille d’or et kroepoek aux épices.

Inextricablement liés : l’automne et les champignons. Pour nos chefs, c’est LE défi de transformer les champignons en structures, comme ce cake.

Ce plat se compose d’un croustillant de pomme de terre & cèpes, d’une crème de cèpes, d’un ragoût et d’une mousse de champignons.