HANOS horeca groothandel
Foodxperience

All Black

Schwarze Pasta mit Sauce aus schwarzem Knoblauch und schwarzer Limette, schwarzer Heilbutt mit Kruste aus schwarzen Oliven und Tintenfisch-Kroepoek.
Halloween-Rezept von unserem kulinarischen Berater von HANOS Heerenveen.

Zutaten

80GRAMMButter
100GRAMMPanko
1StückEi
60GRAMMschwarze Olive
40GRAMMParmesan
1StückKnoblauchzehe

1StückSchwarze Limette
2Stückschwarze Knoblauchzehen
400GRAMMKnorr Weißweinsauce

400GRAMMschwarzer Heilbutt
250GRAMMschwarze Bandnudeln
4StückKroepoek

Zubereitung

  1. Alle Produkte außer dem Panko in einer Magimix zu einer glatten Paste vermengen.
  2. Panko sowie etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und weitere 20 Sekunden mixen, bis eine schöne Kruste entsteht.
  3. Die Kruste zwischen zwei Lagen Backpapier legen und auf 6 mm Dicke ausrollen.
  4. Im Gefrierschrank aufbewahren.
  5. Die Kruste passend zuschneiden und auf den Fisch legen.

  1. Alle Zutaten mit etwas Farbpaste und Salz im Mixer vermengen.
  2. Durch ein feines Sieb streichen.
  3. Die Sauce vor dem Servieren in einen Topf geben.

  1. Die Krupuk frittieren.
  2. Den Fisch portionieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.
  3. Die Kruste auf den Fisch legen und im Ofen garen.
  4. Die Pasta kochen, mit etwas Sauce vermengen und auf einen Teller geben.
  5. Den Fisch auf die Pasta legen.
  6. Die Sauce und die Krupuk dazu servieren.