All Black
Pâtes noires avec sauce à l’ail noir et citron noir, flétan noir en croûte d’olive noire et chips de crevettes à l’encre de seiche.
Recette pour Halloween de notre conseiller culinaire de HANOS Heerenveen.
Ingrédients
80GRAMMEbeurre
100GRAMMEPanko
1PIÈCESŒuf
60GRAMMEolive noire
40GRAMMEParmesan
1PIÈCESGousse d'ail
1PIÈCESCitron noir
2PIÈCESgousses d’ail noir
400GRAMMEsauce au vin blanc Knorr
400GRAMMEflétan noir
250GRAMMEpâtes ruban noires
4PIÈCESKroepoek
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients sauf la panko dans un Magimix jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la panko, un peu de poivre et de sel, puis mixez encore 20 secondes pour obtenir une belle croûte.
- Placez la croûte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la sur 6 mm d'épaisseur.
- Conservez au congélateur.
- Découpez la croûte à la taille souhaitée et déposez-la sur le poisson.
- Mélangez tous les ingrédients dans un blender avec un peu de colorant alimentaire et du sel.
- Passez au tamis fin.
- Versez la sauce dans une casserole avant de servir.
- Faites frire la chips de crevettes.
- Divisez le poisson en portions et faites-le dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez la croûte sur le poisson et terminez la cuisson au four.
- Faites cuire les pâtes, mélangez-les avec un peu de sauce et disposez-les dans une assiette.
- Déposez le poisson sur les pâtes.
- Servez la sauce et la chips de crevettes à côté.
