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Schokoladen-Twistbrot

Erleben Sie die Feiertage durch die Augen von Pauline Weuring, bekannt aus ihrem Buch 'Lekker makkelijk'.
In diesem Buch finden Sie dieses und noch mehr Rezepte, wie zum Beispiel Strudel mit Rote Bete.

Zutaten

100GRAMMButter
1Päckchen Hefe (7 Gramm)
200mlVollmilch
Schokoladenbutter
100GRAMMZartbitterschokolade (66–70 %)
55GRAMMUngesalzene Butter
1Eigelb
50GRAMMPistazien
35GRAMMHaselnüsse
385GRAMMMehl
Halber Teelöffel Salz
60GRAMMKristallzucker

Zubereitung

  1. Gieße die Milch in einen kleinen Topf und füge die Butter hinzu. Erhitze sie langsam, bis die Butter geschmolzen ist. Lasse die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen, gib dann einen Esslöffel Zucker dazu und rühre die Hefe in die Milch ein. Lasse das Ganze 10 Minuten stehen, damit sich die Hefe gut entwickeln kann.
  2. Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel. Gieße langsam die Milchmischung dazu und knete 7-10 Minuten lang zu einem elastischen Teig. Forme eine Kugel und lege sie in eine gefettete Rührschüssel. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig 45 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Bereite in der Zwischenzeit die Schokoladenbutter zu. Schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Topf und lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen, stelle sie dann in den Kühlschrank, damit die Butter fest wird.
  4. Heize den Ofen auf 180 ˚C vor.
  5. Knete den Teig noch einmal durch und rolle ihn zu einem Rechteck aus, etwa in der Größe eines A4-Blattes und 0,5 cm dick. Lege den Teig so vor dich, dass die breite Seite unten liegt. Bestreiche den Teig vollständig mit der Schokoladenbutter. Hacke die Pistazien- und Haselnüsse fein und streue sie über die Butter.
  6. Rolle den Teig von der langen Seite her auf, versuche dies so fest wie möglich zu machen. Drücke den Teig an den Enden oben und unten zusammen und schneide ihn dann in der Mitte durch, stoppe dabei 2 cm von der Oberkante entfernt (damit der Teig zusammenhält). Nun drehst du die Stränge immer umeinander, sodass ein Zopf entsteht. Lege das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  7. Vermische das Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch und bestreiche das Brot damit. Backe das Schokoladen-Twistbrot in 30 Minuten goldbraun und knusprig.