Chocolade twistbrood
Beleef de feestdagen door de ogen van Pauline Weuring, bekend van haar boek 'Lekker makkelijk'.
In dit boek vindt u deze en nog meer recepten zoals bijvoorbeeld strudel met bietjes.
Benodigdheden
100grRoomboter
1zakje gist (van 7 gram)
200mlVolle melk
Chocoladeboter
100grPure chocolade (66–70 %)
55grRoomboter ongezouten
1Eigeel
50grPistachenoten
35grHazelnoten
385grBloem
halve theelepel zout
60grkristalsuiker
Bereiding
- Schenk de melk in een steelpannetje en voeg de boter toe. Breng zachtjes aan de kook totdat de boter gesmolten is. Laat de melk afkoelen tot kamertemperatuur, voeg dan één eetlepel suiker toe en roer de gist door de melk. Laat 10 minuten staan zodat de gist zich goed kan ontwikkelen.
- Meng bloem, suiker en zout in een mengkom. Schenk langzaam het melkmengsel erbij en kneed in 7-10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm een bal en leg deze in een ingevette mengkom. Dek de kom af met een stuk plasticfolie en laat het deeg 45 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Maak ondertussen de chocoladeboter. Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie. Haal de kom van de pan en laat op kamertemperatuur komen, zet dan in de koelkast om de boter te laten stollen.
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
- Kneed het deeg nog een keer door en rol uit tot een rechthoek ongeveer ter grootte van een A4 en van 0,5cm dik. Leg het deeg zo voor je neer dat de brede kant onder ligt. Besmeer het deeg helemaal met de chocoladeboter. Hak de pistache- en hazelnoten fijn en strooi ze over de boter.
- Rol het deeg vanaf de lange kant op, probeer dit zo strak mogelijk te doen. Knijp het deeg aan de boven- en onderkant dicht en snijd het daarna doormidden, stop 2cm vanaf de bovenkant (zodat het deeg aan elkaar blijft zitten). Nu draai je de strengen elke keer om elkaar, zodat je een soort vlecht krijgt. Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Meng het eigeel met 2 eetlepels melk en bestrijk het brood ermee. Bak het chocolade twistbrood in 30 minuten mooi goudbruin en knapperig.