Maisente

Name: Maisente
Ingredients: 4 GRAMM Backnatron; BBQ-Crunch; 2.5 GRAMM Salz; 120 GRAMM Maismehl; Öl; 10 GRAMM Zucker; Hoisinsauce; Entenwürstchen; 1 Vollei; 4.5 GRAMM Garam Masala; 300 ml Buttermilch; 14 GRAMM Honig

Ein Augenzwinkern an den amerikanischen Corn Dog, aber dann mit einer köstlichen Entenbratwurst in knusprigem Maisteig.

Zutaten

4GRAMMBacknatron

BBQ-Crunch

2.5GRAMMSalz

120GRAMMMaismehl

Öl

10GRAMMZucker

Hoisinsauce

Entenwürstchen

1Vollei

4.5GRAMMGaram Masala

300mlButtermilch

14GRAMMHonig

Zubereitung

Gare die Entenwürstchen sous-vide in etwas Olivenöl für ca. 60 Minuten bei 68°C. Anschließend abkühlen lassen.
Vermische das Maismehl, das 00-Mehl, Zucker, Backnatron, Salz, Garam Masala, das Ei, den Honig und die Buttermilch zu einem glatten Teig.
Wende die abgekühlten Würstchen im Teig und frittiere sie bei ca. 180°C. Ständig mit Öl beträufeln.
Bestreiche die frittierten Corn Duck mit Hoisinsauce und bestreue sie mit BBQ Crunch.