Canard au maïs

Name: Canard au maïs
Ingredients: 4 GRAMME Bicarbonate de soude; Croustillant BBQ; 2.5 GRAMME Sel; 120 GRAMME Farine de maïs; Huile; 10 GRAMME sucre; Sauce hoisin; Saucisses de canard; 1 œuf entier; 4.5 GRAMME Garam masala; 300 MILLILITRE Babeurre; 14 GRAMME miel

Un clin d'œil au corn dog américain, mais avec une délicieuse saucisse de canard enrobée d'une pâte de maïs croustillante.

Ingrédients

4GRAMMEBicarbonate de soude

Croustillant BBQ

2.5GRAMMESel

120GRAMMEFarine de maïs

Huile

10GRAMMEsucre

Sauce hoisin

Saucisses de canard

1œuf entier

4.5GRAMMEGaram masala

300MILLILITREBabeurre

14GRAMMEmiel

Préparation

Cuisez les saucisses de canard sous vide dans un peu d'huile d'olive pendant environ 60 minutes à 68°C. Laissez refroidir.
Mélangez la farine de maïs, la farine 00, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, le garam masala, l'œuf, le miel et le babeurre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Enrobez les saucisses refroidies de pâte et faites-les frire à environ 180°C. Arrosez continuellement d'huile.
Laquez les corn duck frits avec de la sauce hoisin et saupoudrez de BBQ Crunch.