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Herzförmiges Waffeleisen

Ein überraschendes Gerät für mehr als nur süße Waffeln. Wir verwenden dieses Waffeleisen gerade gern für herzhafte Varianten – perfekt als origineller „Brotservice“.

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Afbeelding instructies van Hartvormig wafelijzer

Tipps

Fetten Sie das Waffeleisen für das beste Ergebnis mit PanCoating ein.
Backen Sie bei 160–170 °C, damit der Käse schön schmilzt.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Teigportionen.
Stellen Sie den Eisportionierer zwischendurch in Sonnenblumenöl, damit es leichter geht.
Waffeln lassen sich gut einfrieren und später im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Danach erneut mit Kräuterbutter bestreichen.
Geben Sie dem Grundteig zusätzliche Zutaten bei, zum Beispiel Oliven, getrocknete Tomaten, Schinken, Bacon oder Chorizo.

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Dumpling Steamer

Stellen Sie sich einen Sauna-Ofen für Dumplings vor: Ein kontinuierlicher Dampfstrom umhüllt die Produkte, sodass sie gleichmäßig warm bleiben, ohne auszutrocknen. Kein Aufwand mehr mit Bambus-Dämpfkörben, sondern eine hygienische und professionelle Lösung für Dumplings, Gyoza, Bao Buns und andere gedämpfte Snacks. Ideal bei großen Services, bei denen gleichbleibende Qualität und Tempo entscheidend sind.

Der Steamer lässt sich einfach befüllen und leicht entleeren und verfügt über eine manuelle Temperaturregelung. Tipp aus der Küche: Arbeiten Sie mit gelochten Stahlplättchen, um effizient portionsweise auszugeben, und fetten Sie sie leicht mit PanCoating ein, damit nichts klebt.

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Von klassischen Dumplings und Gyoza bis zu überraschenden Bao Buns: Mit dem Dumpling Steamer bereiten Sie ganz einfach eine breite Auswahl an gedämpften Snacks und Streetfood-Gerichten zu. Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.

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Waffeleisen

Mit diesem Waffeleisen backen Sie im Handumdrehen duftende, goldbraune Waffeln mit perfektem Crunch. Dank der hohen Temperatur erhält jedes Waffelrezept genau die leichte Knusprigkeit, die Sie suchen – ob Sie dünne Stroopwafels backen oder selbst Hörnchen für frisches Eis drehen. Die Backfläche sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis und eine wunderschöne Farbe.

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Zubereitungstipps

Stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein, um ein schön gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Lassen Sie das Eisen zuerst gut auf Temperatur kommen.
Fetten Sie das Gerät leicht mit PanCoating ein und wiederholen Sie dies nach etwa zwanzig Backvorgängen.

Anwendung

Backen Sie zum Beispiel knusprige Zimtwaffeln als Begleiter eines winterlichen Desserts mit Apfel und Vanilleeis.

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Verleihen Sie süßen wie herzhaften Gerichten eine überraschende Präsentation und eine herrlich knusprige Textur. Von kreativen Tacos und knusprigen Käse-Hörnchen bis zu Desserts mit Eis und Obst: Lassen Sie sich von unseren vielseitigen Rezepten inspirieren.

Sous-vide

Beim Sous-vide-Garen dreht sich alles um Präzision und puren Geschmack. Werden Zutaten langsam bei konstanter Temperatur gegart, bleiben Struktur, Farbe und Aroma optimal erhalten. Bei HANOS finden Sie alles für diese feine Gartechnik: von professionellen Sous-vide-Geräten bis zu robusten Kochbeuteln, GN-Behältern und Deckeln. Nutzen Sie die Gartabellen für die ideale Zeit und Temperatur je Produkt und lassen Sie sich von kreativen Anwendungen und Rezepten inspirieren. Dieser Sous-vide-Stick eignet sich für Behälter bis 80 Liter, hat einen Temperaturbereich von 5 °C bis 95 °C und ist mit Timer, Trockenlaufschutz und gut sichtbarer Wasserstandsanzeige ausgestattet.

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Hilfsmittel

Sous-vide-Isolierkugeln: Die Isolierkugeln verringern die Verdunstung, halten die Temperatur stabil und sorgen dafür, dass die Kochbeutel für ein gleichmäßiges Garen unter Wasser bleiben. Aus hitzebeständigem Polypropylen bis 110 °C (62021410).
Gastronorm-Behälter und Deckel: Robuste Gastronorm-Behälter und passende Deckel mit Aussparung für einen Sous-vide-Stick. Aus Polycarbonat. Spülmaschinenfest, geruchs- und geschmacksneutral.
- Gastronorm-Sous-vide-Behälter 1/2 – 12,5 Liter (62435452)
- Gastronorm-Sous-vide-Behälter 1/1 – 28 Liter (62435416)
- Gastronorm-Sous-vide-Deckel 1/2 (62417710)
- Gastronorm-Sous-vide-Deckel 1/2 (62417700)

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Crêpe-Backplatte

Holy crêpe! Look who’s back: der unwiderstehliche Klassiker Crêpe Suzette! Dank der Crêpe-Backplatte geht das Backen einfach und schnell, mit viel Raum für Variationen. Keine zehn Pfannen mehr auf dem Herd: Teig fertig und los geht’s!

Zubereitungstipps für Crêpes:

Verwenden Sie PanCoating-Spray, um die Platte einzufetten.
Stellen Sie den Holzspatel kurz in Wasser – so geht es am besten und am einfachsten!
Verwenden Sie zum Wenden der Crêpe ein langes Palettenmesser.
Zur Temperatur: Wir arbeiten bei 200–210 °C, um genug Zeit zum ruhigen Backen und Wenden zu haben. Sie sind Experte? Dann arbeiten Sie bei 220–230 °C für ein schnelles und besonders knuspriges Ergebnis.
Tragen Sie den Teig für Dessert-Crêpes etwas dicker auf, damit sie schön saftig werden.
Keine Zeit, den Teig selbst zu machen? Dann verwenden Sie fertige Mischungen.

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Sfeerbeeld van popcorn en popcornmachine

Popcornmaschine

Diese Popcornmaschine ist die ideale Lösung für Catering und Events, bei denen Tempo, Ausstrahlung und Erlebnis zusammenkommen. Mit ihrem luxuriösen Design und ihrer hohen Kapazität bereiten Sie mühelos große Mengen frisches Gourmet-Popcorn zu – perfekt für einen durchgehenden Service. Einfach in der Anwendung. Immer ein schöner Effekt.

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Sfeerbeeld van suikerspin en suikerspinmachine

Zuckerwattemaschine

Diese Zuckerwattemaschine bringt ein verspieltes und optisch ansprechendes Element in jedes Cateringkonzept. Dank des integrierten Wagens ist der Aufbau übersichtlich und lässt sich einfach an den unterschiedlichsten Orten platzieren. Die robuste Edelstahlausführung und die professionelle Kapazität machen die Maschine für den intensiven Einsatz geeignet, bei dem Kontinuität und Zuverlässigkeit im Service im Mittelpunkt stehen.

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Hotpress Tako Senbei

Auf den Foodmärkten in Tokio entdeckten wir hauchdünne Oktopus-Cracker, Tako Senbei. Sie werden in einer speziellen Presse mit beheizten Platten hergestellt, die hydraulisch geschlossen werden – für ultradünne, knusprige Cracker. In Japan ist Oktopus der Favorit, aber auch Softshell Crab, Garnelen, Stint oder sogar essbare Blüten, Zucchiniblüten, Kräuter und Gewürze sorgen für ein spektakuläres Ergebnis. Hervorragend im Geschmack und ideal zum Aperitif.

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Drei Optionen

Option 1: Teig auf Basis von Mehl und Maisstärke oder Kartoffelstärke oder auf Basis eines Backteigmixes.
Option 2: Reispapier: Zwei Reispapierblätter mit Eiweiß bestreichen, die Garnitur auf ein Blatt legen, das zweite Blatt daraufdrücken und in die Presse legen.
Option 3: Brickteig: Ein Blatt Brickteig mit Eiweiß bestreichen, die Garnitur darauflegen, das zweite Blatt daraufdrücken und in die Presse legen.

Receptbeeld van vier bereidingen van Japanse cracker

Rezepttipp: vier Zubereitungen japanischer Cracker

Bereiten Sie den Teig auf Basis von Mehl und Maisstärke oder Kartoffelstärke bzw. eines Backteigmixes zu oder wählen Sie Reispapier oder Brickteig.

Für diese hauchdünnen Cracker ist in Japan Oktopus der Favorit, doch es geht noch so viel mehr. Wie wäre es mit Softshell Crab, geschälten Garnelen, Stint, aber auch essbaren Blüten und Zucchiniblüten? Der Effekt ist spektakulär, der Geschmack hervorragend – eine großartige Option zum Aperitif.

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Snowflake-Eismaschine

Diese Maschine wurde speziell für diese Art von „Shaved Ice“ entwickelt, eignet sich aber auch perfekt für andere Anwendungen wie Granita. Schön zum Servieren als Halbgetränk, überraschender Aperitif oder erfrischender Digestif.

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