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Gaufrier en forme de cœur

Un appareil surprenant, pour bien plus que des gaufres sucrées. Nous aimons justement utiliser ce gaufrier pour des versions salées, parfaites pour un « service du pain » original.

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Afbeelding instructies van Hartvormig wafelijzer

Conseils

Graissez le gaufrier avec du PanCoating pour un résultat optimal.
Faites cuire à 160–170 °C pour que le fromage fonde bien.
Utilisez une cuillère à glace pour des portions de pâte régulières.
Trempez la cuillère dans de l’huile de tournesol entre deux portions pour travailler plus facilement.
Les gaufres se congèlent bien et se réchauffent ensuite au four ou au micro-ondes. Badigeonnez-les ensuite à nouveau de beurre aux herbes.
Ajoutez des garnitures à la pâte de base, comme des olives, des tomates séchées, du jambon, du bacon ou du chorizo.

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Cuiseur vapeur à dumplings

Voyez-le comme un four-sauna pour dumplings : un flux continu de vapeur enveloppe les produits, qui restent chauds de façon homogène sans se dessécher. Fini les paniers vapeur en bambou : une solution hygiénique et professionnelle pour dumplings, gyozas, bao buns et autres snacks vapeur. Idéal lors des grands services où qualité constante et rapidité sont essentielles.

Le cuiseur se remplit et se vidange facilement et dispose d’un réglage manuel de la température. Astuce de cuisine : travaillez avec des plaques en acier perforées pour servir efficacement à la portion, et graissez-les légèrement au PanCoating pour éviter que cela n’attache.

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Des dumplings et gyozas classiques aux surprenants bao buns : avec le Dumpling Steamer, vous préparez facilement un large choix de snacks vapeur et de plats de street food. Laissez-vous inspirer par nos recettes.

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Gaufrier

Avec ce gaufrier, vous cuisez en un rien de temps des gaufres parfumées et dorées au croquant parfait. Grâce à la température élevée, chaque recette obtient exactement le léger croustillant recherché, que vous prépariez de fines stroopwafels ou que vous rouliez vous-même des cornets pour de la glace fraîche. La surface de cuisson assure un résultat homogène et une belle couleur.

Voir le gaufrier

Conseils de préparation

Réglez la température sur 200 °C pour une cuisson bien homogène.
Laissez d’abord bien chauffer l’appareil.
Graissez légèrement l’appareil avec du PanCoating et renouvelez l’opération toutes les vingt cuissons environ.

Utilisation

Préparez par exemple des gaufrettes croustillantes à la cannelle pour accompagner un dessert d’hiver aux pommes et à la glace vanille.

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Offrez aux plats sucrés comme salés une présentation surprenante et une délicieuse texture croustillante. Des tacos créatifs et cornets croquants au fromage aux desserts glacés et fruités : laissez-vous inspirer par nos recettes variées.

Sous vide

La cuisson sous vide repose sur la précision et le goût pur. En cuisant lentement les ingrédients à température constante, on préserve au mieux leur texture, leur couleur et leurs arômes. Chez HANOS, vous trouverez tout pour cette technique raffinée : des appareils sous vide professionnels aux sacs de cuisson résistants, bacs GN et couvercles. Utilisez les tableaux de cuisson pour connaître le temps et la température idéaux par produit, et laissez-vous inspirer par des applications et recettes créatives. Ce thermoplongeur sous vide convient aux bacs jusqu’à 80 litres, avec une plage de température de 5 °C à 95 °C, une minuterie, une sécurité anti-surchauffe et un indicateur de niveau d’eau bien visible.

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Accessoires

Billes isolantes sous vide : elles limitent l’évaporation, stabilisent la température et maintiennent les sacs de cuisson sous l’eau pour une cuisson homogène. En polypropylène résistant à la chaleur jusqu’à 110 °C (62021410).
Bacs gastronormes et couvercles : Bacs gastronormes robustes et couvercles assortis avec découpe pour thermoplongeur sous vide. En polycarbonate. Compatibles lave-vaisselle, sans odeur.
- Bac sous vide gastronorme 1/2 – 12,5 litres (62435452)
- Bac sous vide gastronorme 1/1 – 28 litres (62435416)
- Couvercle sous vide gastronorme 1/2 (62417710)
- Couvercle sous vide gastronorme 1/2 (62417700)

Voir toutes les recettes sous vide

Crêpière

Holy crêpe ! Look who’s back : l’irrésistible classique, la crêpe Suzette ! Grâce à la crêpière, la cuisson est simple et rapide, avec toute la place pour varier. Fini les dix poêles sur le feu : la pâte est prête, à vos crêpes !

Conseils de préparation des crêpes :

Utilisez le spray PanCoating pour graisser la plaque.
Trempez un instant le râteau en bois dans l’eau : c’est le plus efficace et le plus simple !
Utilisez une longue spatule pour retourner la crêpe.
Côté température : nous travaillons à 200–210 °C pour avoir le temps de cuire et de retourner tranquillement. Vous êtes expert ? Travaillez alors à 220–230 °C pour un résultat rapide et extra croustillant.
Pour les crêpes dessert, étalez la pâte un peu plus épaisse pour une texture moelleuse.
Pas le temps de préparer la pâte ? Utilisez des préparations prêtes à l’emploi.

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Sfeerbeeld van popcorn en popcornmachine

Machine à pop-corn

Cette machine à pop-corn est la solution idéale pour le traiteur et les événements où rapidité, image et expérience se rejoignent. Avec son design luxueux et sa grande capacité, vous préparez sans effort de grandes quantités de pop-corn gourmet frais, parfait pour un service continu. Simple à utiliser. Toujours un bel effet.

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Sfeerbeeld van suikerspin en suikerspinmachine

Machine à barbe à papa

Cette machine à barbe à papa ajoute une touche ludique et visuellement attrayante à tout concept de traiteur. Grâce au chariot intégré, l’installation est claire et facile à placer dans les lieux les plus variés. Sa construction robuste en inox et sa capacité professionnelle la rendent adaptée à un usage intensif, où continuité et fiabilité sont essentielles pendant le service.

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Presse chauffante tako senbei

Sur les marchés de Tokyo, nous avons repéré de fines chips de poulpe : les tako senbei. Elles sont fabriquées dans une presse spéciale à plaques chauffantes fermées hydrauliquement, pour des crackers ultrafins et croustillants. Le poulpe est le favori au Japon, mais le crabe à carapace molle, les gambas, l’éperlan ou même les fleurs comestibles, fleurs de courgette, herbes et épices donnent un résultat spectaculaire. Un goût excellent, idéal à l’apéritif.

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Trois options

Option 1 : Pâte à base de farine et de fécule de maïs ou de pomme de terre, ou à base d’un mix pour pâte à frire.
Option 2 : Galette de riz : badigeonnez deux galettes de riz de blanc d’œuf, disposez la garniture sur l’une, pressez la seconde par-dessus et placez dans la presse.
Option 3 : Feuille de brick : badigeonnez une feuille de brick de blanc d’œuf, disposez la garniture, pressez la seconde feuille par-dessus et placez dans la presse.

Receptbeeld van vier bereidingen van Japanse cracker

Idée recette : quatre préparations de crackers japonais

Préparez la pâte à base de farine et de fécule de maïs ou de pomme de terre, ou d’un mix pour pâte à frire, ou optez pour des galettes de riz ou des feuilles de brick.

Pour ces crackers ultrafins, le poulpe est le favori au Japon, mais les possibilités sont bien plus nombreuses. Pourquoi pas du crabe à carapace molle, des gambas décortiquées, de l’éperlan, ou encore des fleurs comestibles et des fleurs de courgette ? L’effet est spectaculaire, le goût excellent : une superbe option pour l’apéritif.

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Machine à glace snowflake

Cette machine est spécialement conçue pour ce type de « shaved ice », mais elle est aussi parfaite pour d’autres utilisations comme le granité. Sympa à servir en semi-boisson, en apéritif surprenant ou en digestif rafraîchissant.

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