Recipes Theme inspiration Masterclasses Techniques

Recipes

Sort by

Ceviche of perch with VetZuur tiger's milk

Fresh ceviche of perch with VetZuur tiger's milk, avocado, cucumber, red chili and lime, finished with coriander and olive oil.

Noir Intense Brownie Cookie

Intense brownie cookie with walnuts and chocolate chunks, filled with creamy brownie cheesecake and a powerful dark chocolate flavor.

Noir Intense Cacao Choux

Chocolate choux with cacao craquelin, filled with coffee mousseline, coffee caramel, and chocolate crémeux for an intense coffee-cacao flavor.

Noir Intense Cacao Croissant Cross

Laminated cacao croissant with cherry-vanilla jam and creamy orange-chocolate crémeux, finished with cocoa glaze and cacao nibs.

Noir Intense Chocolate Flan Parisien

Chocolate Flan Parisien with creamy chocolate custard, fresh kalamansi caramel, and a crunchy cocoa crumble.

Pain au Levain

A small sourdough table bread with the fresh acidity and depth of flavor of sourdough, but without daily sourdough maintenance.

Blackery Couronne

A deep dark, soft bread with an airy structure and sesame as a finishing touch. Baked as a 'couronne'.

Montanara Style Pizza

Neapolitan street food in a refined version. The dough is fried for an airy, crispy texture.

Banneton Porcini Bread

A characterful bread with porcini, Taggiasca olives, smoked almonds, and marjoram.

Scandinavian Yoghurt Pinsa

Airy bread with yoghurt, long fermentation and a fresh, slightly sour taste. Inspired by the Scandinavian bread trend and finished with vadouvan oil.

Brioche Couronne

An airy, rich brioche to share at the table. Enriched dough, baked as a 'couronne' for a refined bread moment.

New York Style Pumpernickel bread

This New York deli-style pumpernickel bread owes its distinctive flavor to rye, molasses, and caraway seeds. Blackery Forte gives it its dark color.

Girolle with venison ragout & mushrooms

Girolle with venison ragout, forest mushrooms, game jus and aged cheese. Approximate cost price: €5.49 p.p.

Tartelette with venison rendang

Crispy tartelette with venison rendang, sweet potato cream, carrot and atjar. Approximate cost: €5.41 p.p.

Potato waffle with confit duck & fig

Potato waffle with confit duck, fig jam, apple syrup onions and watercress. Approximate cost: €3.64 p.p.

Venison stew in a pastry shell

Crispy pastry shell with venison stew, parsnip cream, fresh sauerkraut, and chili oil. Approximate cost: €4.10 per person.

Flatbread with wild boar & pumpkin

Flatbread with wild boar, vadouvan pumpkin, za’atar yogurt and fresh sauerkraut. Approximate cost: €5.72 p.p.

Loaded fries with venison ragout

Loaded fries with venison ragout, sweet potato cream, sour cream and BBQ sauce. Approximate cost: €3.97 per person.

Venison rendang taco

Taco with tender venison rendang, sour cream, pickled red onion, coriander and lime. Approximate cost: €2.95 p.p.

Wild boar stew with apple & sweet potato

Wild boar stew with sweet potato, baby carrots and a sauce of apple and Pommeau de Normandie. Approximate cost: €7.28 p.p.

Jugged hare with red cabbage & truffle gnocchi

Jugged hare with red cabbage, apple and crispy gnocchi with mushroom and truffle. Approximate cost: €5.51 p.p.

Venison stew with celeriac & baby carrots

Venison stew with celeriac cream, baharat baby carrots and wild pie with braised venison. Approximate cost price: €8.98 p.p.

Corn-fed chicken with pumpkin & sage

Corn-fed chicken with butternut squash, honey pumpkin seeds, Italian gratin and sage jus. Approximate cost: €7.20 p.p.

Venison brisket with artichoke & mushroom

Venison brisket with artichoke cream, forest mushrooms, olives and game jus. Approximate cost price: €4.84 p.p.

Poussin curry-orange

Poussin with chicory, orange, curry hollandaise and parsnip-jerusalem artichoke gratin. Approximate cost: €9.91 p.p.

Wild boar neck with pumpkin

Wild boar neck with roasted pumpkin, parsnip cream and mustard sauce. Approximate cost: €6.74 p.p.

Duck breast with beetroot & cranberry

Duck breast with Chioggia beetroot, cauliflower cream and veal jus with cranberries. Approximate cost price: €4.97 p.p.

Venison haunch 'Nordic Style'

Tender venison haunch with celeriac cream, yellow beet, game jus, and hazelnut. Approximate cost price: €7.51 p.p.

Espresso martini cheesecake with coffee ice cream

Espresso martini cheesecake with coffee ice cream, coffee custard, peanut and popcorn. Approximate cost: €2.96 per person.

Stroopwafel cheesecake with toffee custard

Stroopwafel cheesecake with toffee custard, stroopwafel ice cream and speculoos crumble. Approximate cost: €2.65 per person.

Limoncello tiramisu with lemon ricotta & sorbet

Limoncello tiramisu with creamy lemon ricotta, limoncello sorbet, and crispy lemon wafer. Approximate cost: €2.38 per person.

Forest fruit longueur with yogurt ice cream

Forest fruit longueur with yogurt ice cream, vanilla custard, forest fruits and butter waffle. Approximate cost: €2.20 p.p.

Lemon meringue longueur with lemon sorbet

Lemon meringue longueur with lemon sorbet, vanilla meringue and fresh lemon sauce. Approximate cost: €2.51 p.p.

Pear-caramel longueur with pear sorbet & sea salt

Pear-caramel longueur with pear sorbet, stewed pear and salted caramel. Approximate cost price: €2.75 p.p.

Tiramisu-longueur with amaretto & white chocolate

Tiramisu-longueur with white chocolate ice cream, amaretti and creamy amaretto sauce. Approximate cost: €2.18 p.p.

Raspberry longueur with vanilla custard & sorbet

Raspberry longueur with vanilla custard, raspberry sorbet, cotton candy and raspberry powder. Approximate cost: €2.91 p.p.

Merrys Espresso Peanut Butter cocktail

Creamy espresso cocktail with peanut butter Irish cream and hazelnut liqueur, finished with airy cream and cocoa powder.

The Improper G&T

Fresh gin and tonic with Brockmans Gin and low-sugar lemonade, finished with blueberries and lemon peel.

Mezcal Pickle Martini

Smoky Mezcal Martini with dry vermouth and tangy pickle brine, finished with a cornichon or a slice of pickle.

Wild boar neck and chanterelles

Sous-vide cooked wild boar neck with chanterelles, truffle, cabbage and roasted vegetables.

Roulade of venison cheeks

Venison cheek roulade with pancetta and cranberry, served with parsnip cream and winter vegetables.

Blackery grissini

Crispy Blackery grissini with a light texture and subtle buttery flavor, baked into golden brown breadsticks.

Blackery hamburger buns

Airy Blackery hamburger buns with a soft texture, rich buttery flavor, and crispy black sesame seeds.

Blackery Filone bread

Airy Blackery filone bread with sourdough, orange, and chocolate pieces, baked to a crispy crust.

Blackery shortcrust pastry

Crispy and airy Blackery puff pastry with a rich buttery flavor and finely layered structure.

Plant-based steak made from Lion’s mane

Plant-based steak made from Lion’s mane mushroom with a firm texture and rich flavor, marinated and pan-seared to a golden brown.

Blackery croissant

Airy Blackery croissant with a crispy, layered structure and rich buttery flavor, refined with a hint of vanilla.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.