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Beet “Wellington” avec sauce au vin rouge VOL5

Beef wellington, mais en version végétarienne. Ce Wellington est préparé avec de la betterave rouge.

Végétarien Incroyablement Savoureux, c'est VOL5 : une sauce artisanale élaborée à partir de 5 sortes de légumes avec un assaisonnement unique.

Ingrédients

2Vin rouge
1Porto rouge
2PIÈCESÉchalote, émincée
1PIÈCESgousse d’ail hachée
3GRAMMEGraines de fenouil
3PIÈCESBrin de thym
VOL5 Jus de Légumes
beurre végétalien

1PIÈCESBetterave cuite
3PIÈCESBrin de thym
1PIÈCESBrin de romarin
1tspVadouvan
1PIÈCESpâte brisée
1PIÈCESJaune d'œuf

Préparation

  1. Effleurez les feuilles de thym et hachez-les finement.
  2. Faites suer l'échalote avec l'ail et le thym, puis déglacez avec le vin rouge et le porto rouge.
  3. Faites réduire jusqu'à obtenir un nappage (sirupeux).
  4. Filtrez la réduction.
  5. Ajoutez VOL5 et réduisez selon votre goût. 6. Montez avec du beurre (végétal).

  1. Effeuillez les herbes, hachez-les finement et mélangez-les avec le vadouvan.
  2. Roulez la betterave dans le mélange d'herbes.
  3. Placez la betterave sur la pâte et enveloppez-la bien serré.
  4. Badigeonnez de jaune d'œuf.
  5. Faites cuire à 190°C pendant environ 30 minutes.
  6. Servez avec la sauce au vin rouge.
  • Servez la betterave "Wellington" avec une salade d'herbes.
  • Astuce : pour plus de goût et de raffinement, ajoutez un peu de truffe dans la sauce.