Papier croustillant de pomme de terre

Name: Papier croustillant de pomme de terre
Ingredients: 300 GRAMME purée de pommes de terre truffées; 150 GRAMME Protéine

Naturellement violet grâce à la pomme de terre truffe.

Ingrédients

300GRAMMEpurée de pommes de terre truffées

150GRAMMEProtéine

Faites cuire les pommes de terre truffe avec la peau (pour conserver la couleur). Réduisez en purée et assaisonnez généreusement de sel.
Mixez la purée avec le blanc d'œuf dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étalez finement sur du film de séchage et faites sécher au four à 100°C pendant environ 25 minutes ou dans le déshydrateur à 70°C pendant environ 1,5 heure.