Mousse croustillante de blanc d'œuf
Convient à de nombreux desserts, mais est également délicieux en accompagnement.
Ingrédients
480GRAMMEsucre
300GRAMMEeau
42GRAMMEAlbumine
150GRAMMEJus de citron
2tspPoudre de vanille
Préparation
- Mélangez bien le tout au fouet puis montez dans le Kitchenaid.
- Étalez finement (utilisez éventuellement un pochoir).
- Séchez à 58°C au four ou dans un déshydrateur (4 à 5 heures).