Bouillon dashi
Plat de base de la cuisine japonaise.
Ingrédients
25GRAMMEkatsuobushi
1eau
20GRAMMEkombu
Préparation
- Portez de l'eau à ébullition, ajoutez le kombu et laissez infuser 1 heure à environ 60°C.
- Après une heure, chauffez à 80°C, ajoutez le katsuobushi et laissez infuser environ 2 minutes.
- Filtrez le bouillon à travers un linge.