Dessert délice de la forêt

Name: Dessert délice de la forêt
Ingredients: 100 Protéine; 100 GRAMME Farine; moule à lisser nature; 100 GRAMME Sucre glace; cuillère à café de cannelle en poudre; glace caramel salé; Mousse citron vert et basilic; 6 GRAMME Gélatine en feuilles; siphon; 10 GRAMME Feuille de basilic; 100 GRAMME gélatine en poudre; 500 GRAMME crème semi-montée; 400 GRAMME Protéine; éventuellement un moule en silicone; 20 feuilles de basilic frais; 100 GRAMME beurre fondu; 500 GRAMME purée de citron vert de Boiron; 500 GRAMME Eau chaude; 75 GRAMME sucre; 100 GRAMME poudre d'amande; 500 GRAMME crème semi-montée; 30 GRAMME Farine; moule à lisser ornemental; 250 GRAMME lait; 110 GRAMME cara crackine; 75 GRAMME noisettes hachées (grillées); 60 GRAMME pignons de pin hachés; 140 GRAMME chocolat au caramel; 110 GRAMME praliné aux noisettes; 350 GRAMME chocolat aux noisettes

Ce dessert se compose de feuilles de cannelle comestibles, de glace caramel salé, de sponge cake au basilic, de mousse au chocolat noisette et de croustillant de noix.

Ingrédients

100Protéine

100GRAMMEFarine

moule à lisser nature

100GRAMMESucre glace

cuillère à café de cannelle en poudre

100GRAMMEbeurre fondu

moule à lisser ornemental

glace caramel salé

éventuellement un moule en silicone

Mousse citron vert et basilic

6GRAMMEGélatine en feuilles

siphon

10GRAMMEFeuille de basilic

500GRAMMEcrème semi-montée

400GRAMMEProtéine

20feuilles de basilic frais

500GRAMMEpurée de citron vert de Boiron

75GRAMMEsucre

100GRAMMEpoudre d'amande

30GRAMMEFarine

100GRAMMEgélatine en poudre

500GRAMMEEau chaude

500GRAMMEcrème semi-montée

250GRAMMElait

350GRAMMEchocolat aux noisettes

110GRAMMEcara crackine

75GRAMMEnoisettes hachées (grillées)

60GRAMMEpignons de pin hachés

140GRAMMEchocolat au caramel

110GRAMMEpraliné aux noisettes

Préparation

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte à tuiles.
Laissez refroidir la pâte et étalez-la finement dans le moule.
Faites cuire les tuiles à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Formez de petites boules de glace caramel salé, éventuellement à l'aide d'un moule en silicone.
Congelez jusqu'à utilisation.

Mélangez tous les ingrédients sauf le blanc d'œuf dans un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte.
Ajoutez le blanc d'œuf en mélangeant et laissez bien incorporer.
Tamisez la masse, versez dans un siphon et chargez avec deux cartouches.
Versez la masse dans un gobelet en carton et faites cuire 45 secondes au micro-ondes à pleine puissance.