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Foodxperience

Kippie, frites de fête et compote d’ananas

Poussin en papillon avec compote d’ananas au poivre, mayonnaises fraîches au yaourt, ananas, citron vert et poivre.
Une variante surprenante du poulet, frites et compote de pommes.

Ingrédients

4PIÈCESPoussins
1LITREVinaigre de pomme
1LITREVinaigre de mangue
16GRAMMESel
10GRAMMEThym
1LITRESmoothie mangue-passion
300MILLILITRECaptain Morgan Spiced
10GRAMMEBaie de genièvre
tabasco vert
1PIÈCESMangue
2PIÈCESOignons
4PIÈCESCitrons verts
10GRAMMEPimenton doux
8GRAMMEsucre
2PIÈCESCitronnelle
180GRAMMEOrange Delight rub

2tspPimenton doux
100GRAMMEJus d'ananas
265GRAMMEmayonnaise citron-poivre
2tspPoudre de chili
420GRAMMECrème fraîche
Tabasco
100GRAMMEpurée d’ananas frais

58GRAMMEProtéine
58GRAMMEYaourt
220GRAMMEHuile de tournesol
Jus d'ananas

0.5Ananas
sucre
Sel

1sachet de frites Fiesta
2PIÈCESÉpis de maïs
Citron vert
Jalapeños verts

Préparation

  1. Pour ouvrir le poussin en crapaudine, retirez la colonne vertébrale du poussin ou demandez à votre volailler HANOS de le faire pour vous.
  2. Mélangez tous les ingrédients pour la saumure dans un récipient.
  3. Placez le poussin dans la saumure et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  4. Après la nuit, séchez bien et laissez « sécher » environ 30 minutes hors du réfrigérateur.
  5. Frottez bien le poussin avec le mélange d'épices orange delight et chauffez le gril à environ 160°C.
  6. Grillez le poulet côté peau jusqu'à la coloration désirée.
  7. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à une température d'environ 70°C. 8. Salez si besoin après cuisson.

  1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une belle mayonnaise.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la mayonnaise avec un peu plus de mayonnaise.

  1. Mixez le blanc d'œuf, le yaourt, le jus d'ananas et l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une consistance de yaourt.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez épaissir la mayonnaise avec un peu plus d'huile de tournesol.

  1. Mixez la moitié de l'ananas avec du sucre et du sel selon votre goût jusqu'à obtenir une purée.

  1. Frittieren Sie die Fiesta Fries gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Grillen Sie die Maiskolben und Limetten auf dem Grill.
  3. Rösten Sie auch die Jalapeños auf dem Grill.
  4. Spritzen Sie mit einer Quetschflasche die Mayonnaisen über die Pommes und drapieren Sie das Ananasmousse rund um die Pommes.
  5. Legen Sie die Limetten drumherum und das aufgeschnittene Poussin darauf.
  6. Geben Sie die Jalapeños und Maiskolben in kleine Servierschalen.
  • Tipp: Servieren Sie die Gerichte mit einem Cocktail Ihrer Wahl und verwenden Sie zum Beispiel die Cocktail-Foams von R&