Soupe de céleri-rave
Une savoureuse soupe « blanche » pour commencer votre dîner de Noël.
Ingrédients
700GRAMMEdés de céleri-rave
100MILLILITREVin blanc
1LITREbouillon de volaille ou de légumes
Thym frais
1PIÈCESÉchalote
un trait de crème
backerbsen
jambon séché
Préparation
- Ciselez l'échalote et faites-la suer avec le thym dans du beurre.
- Ajoutez le céleri-rave et faites revenir (sans coloration).
- Ajoutez ensuite le bouillon et le vin, puis laissez mijoter doucement.
- Mixez ensuite la soupe (blender) et passez au tamis.
- Rectifiez l'assaisonnement (ajoutez éventuellement du sel).
- Affinez la soupe avec la crème et quelques gouttes d'huile d'olive.
- Garnissez de petites boules de croûtons.
