Poulet croustillant dans des feuilles de rouleau de printemps
Délicieuses boulettes de poulet enroulées dans des feuilles de rouleau de printemps, frites à la perfection pour une bouchée croustillante. Coût approximatif par personne : 1,69 €.
Nous comprenons que le prix de revient détermine la marge. C’est pourquoi nos chefs se font un plaisir de vous accompagner et nous évaluons ensemble les ingrédients principaux, tels que le poisson, la viande et le gibier & la volaille, qui ont le plus d’influence sur les coûts d’achat. Nous vous inspirons avec des plats savoureux et de saison, afin que vous gardiez un contrôle optimal sur vos achats et mainteniez une marge saine.
Ingrédients
100GRAMMEOignons rouges
16GRAMMEPiments rouges
1000GRAMMEDés de filet de poulet assaisonnés/marinés
30GRAMMECoriandre
10GRAMMEAil blanc
15GRAMMESel de cuisine iodé
40GRAMMEPâte de curry vert thaï
1Feuille de rouleau de printemps
200GRAMMEBlanc d'œuf liquide
200GRAMMEYaourt
50GRAMMEPâte de curry vert thaï
10GRAMMESel de cuisine iodé
30GRAMMEVinaigre de riz Sushi-su
800GRAMMEHuile de tournesol
Chili croustillant à l’huile
Coriandre
Préparation
- Nettoyez l'oignon et l'ail et retirez les graines du piment.
- Hachez grossièrement tous les ingrédients sauf le poulet dans le cutter.
- Hachez le poulet assez finement, mais gardez un peu de texture. Mélangez ensuite avec le mélange de légumes.
- Formez des boulettes de 30 grammes et placez-les au réfrigérateur.
- Laissez décongeler les feuilles de rouleau de printemps et roulez-les bien serrées.
- Coupez le rouleau en fines rondelles et séparez les lanières les unes des autres.
- Roulez les boulettes de poulet dans les feuilles de rouleau de printemps coupées, pressez légèrement et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Une feuille de rouleau de printemps suffit pour environ trois boulettes de poulet.
- Mixez tous les ingrédients, sauf l'huile, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Montez avec l'huile et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du sushisu.
- Effeuillez la coriandre.
- Dressez les boulettes de poulet croustillantes sur l'assiette.
- Déposez quelques points de crème au curry vert sur chaque boulette.
- Terminez avec de l'huile de chili et des feuilles de coriandre fraîche.
